Salus Salus Assam Tee lose 100 g

Assam ist der kräftige unter den schwarzen Tees: malzig, dunkel in der Tasse und die klassische Grundlage für ostfriesische Mischungen. Salus bietet ihn lose an, mit schwarzem Tee aus ökologischem Landbau als einziger Zutat.

Woher der Name kommt

Assam ist keine Sorte, sondern eine Region: das Tiefland am Brahmaputra im Nordosten Indiens. Anders als die Hochlagen von Darjeeling liegt das Anbaugebiet nahe am Meeresspiegel, es ist heiss und feucht, und der Monsun bringt enorme Regenmengen. Genau diese Bedingungen bringen die kräftigen, malzigen Aromen hervor.

Eine eigene Varietät

Der dort heimische Teestrauch ist Camellia sinensis var. assamica. Seine Blätter sind deutlich grösser und weicher als die der chinesischen Varietät, und er wurde erst im 19. Jahrhundert als eigenständige Teepflanze erkannt. Bis dahin galt China als einzige Quelle für Tee. Der höhere Gerbstoffanteil sorgt für den vollen Körper und macht Assam so unempfindlich gegenüber Milch.

Ziehzeit entscheidet

Beim Schwarztee ändert die Ziehzeit den Charakter grundlegend. Nach zwei Minuten ist überwiegend Koffein in Lösung gegangen, der Aufguss wirkt anregend und schmeckt milder. Nach vier Minuten haben sich mehr Gerbstoffe gelöst; sie binden einen Teil des Koffeins, und der Tee schmeckt herber. Salus nennt zwei bis drei Minuten als Richtwert.

Lose statt im Beutel

Wir bei greenist mögen losen Tee, weil das Blatt Platz braucht. Im Beutel liegt meist Bruchtee, der schnell und kräftig extrahiert, aber weniger Nuancen zeigt. Lose dosiert man mit einem gestrichenen Teelöffel je Tasse und kann Menge und Ziehzeit frei anpassen. Aufbewahrt wird trocken, kühl und dunkel, am besten in einer luftdichten Dose ohne Nachbarn mit starkem Eigengeruch.