Salus Bio Gourmet Tee Cool Cassis Kräuter-Früchtetee, 15 Teebeutel

Der Cassis-Ton in diesem Tee kommt nicht nur von der Johannisbeere.

Buccoblätter: die Zutat, die nach schwarzer Johannisbeere riecht

An achter Stelle der Zutatenliste stehen Buccoblätter – ein Strauch aus Südafrika, botanisch Agathosma betulina. Seine Blätter riechen verdünnt verblüffend nach schwarzer Johannisbeere; verantwortlich dafür ist 8-Mercapto-p-menthan-3-on, eine Schwefelverbindung, die in kleinsten Mengen genau diesen Cassis-Eindruck erzeugt. Die Lebensmittelindustrie nutzt Buccoblätteröl deshalb seit Langem als natürliche Cassis-Aromaquelle. In diesem Tee arbeitet die Pflanze mit den echten schwarzen Johannisbeeren zusammen, die mit 21 Prozent die zweitgrößte Zutat sind: Die Frucht liefert die Säure und den Körper, das Buccoblatt zieht den Cassis-Ton lang.

Was sonst noch in der Kräuter-Früchte-Auslese steckt

Angeführt wird die Mischung von Hibiskusblüten, die Säure und die tiefrote Farbe bringen. Dahinter folgen Holunderbeeren, Süßholzwurzel, Apfelfrüchte, Hagebuttenschalen und Zimt. Den Schlusspunkt setzen Nanaminzblätter mit zwei Prozent – die marokkanische Minzsorte, die deutlich milder und süßer ausfällt als Pfefferminze und deshalb den Früchten nicht die Show stiehlt. Zwei Prozent klingen nach wenig; bei Minze reicht das.

Zucker ist keiner zugesetzt. Die wahrgenommene Süße kommt aus der Süßholzwurzel und dem Zimt.

Gourmet Tee: die Serie hinter dem Namen

Cool Cassis gehört zur Salus-Gourmet-Reihe, die der Hersteller ausdrücklich als sensorisch gedachte Serie beschreibt: exquisite Rezepturen, außergewöhnlich kombinierte Bio-Zutaten, gedacht für Menschen, die einen Tee nicht nur trinken, sondern schmecken wollen. Die Mischung funktioniert an kühlen Tagen heiß und im Sommer kalt – Salus gibt beide Servierarten ausdrücklich an.

Aufguss: sieben Minuten, heiß oder kalt

200 ml sprudelnd kochendes Wasser, rund sieben Minuten ziehen lassen. Für die kalte Variante den Aufguss abkühlen lassen und über Eis servieren; die Fruchtsäure trägt kalt sogar besser als warm. Ein Umbeutel schützt die flüchtigen Aromastoffe bis zum Öffnen.

Salus – eigene Herstellung in Bruckmühl seit 1916

Hergestellt wird der Tee vom Familienunternehmen Salus Haus im oberbayerischen Bruckmühl, das seit 1916 Kräuter verarbeitet und Auswahl, Verlesen, Analyse, Mischung und Verpackung selbst verantwortet. Alle Zutaten stammen aus ökologischem Landbau; eine feste Herkunftsregion weist der Hersteller nicht aus, weil sie je nach Ernte wechselt. Eine Rezeptur, die eine so ungewöhnliche Aromazutat einsetzt, statt einfach Aroma zuzugeben, haben wir gern für unser Sortiment ausgesucht.