Salus Bio Hagebutten Malva Tee, 15 Teebeutel

Zwei Zutaten, je zur Hälfte, und ein Name, der eine botanische Verwechslung konserviert: Malve steht auf der Packung, Hibiskus in der Zutatenliste. Beides ist richtig – nur nicht auf dieselbe Weise.

Fifty-fifty

Enthalten sind Hagebuttenschalen mit 50 % und Hibiskusblüten mit 50 %, beide aus ökologischem Landbau. Mehr nicht: keine Aromen, kein Zuckerzusatz, keine Füllkräuter. Salus beschreibt den Tee als erfrischend warm wie kalt.

Warum „Malva"?

Im deutschen Teehandel heißt Hibiskus traditionell Malve. Botanisch gehören beide zur Familie der Malvengewächse, aber die eigentliche Malve ist eine andere Gattung. Was hier verwendet wird, ist Hibiscus sabdariffa, in Ägypten und im Sudan als Karkade bekannt. Der Name auf der Packung ist also kein Fehler, sondern eine über hundert Jahre alte Handelsbezeichnung.

Und es sind nicht die Blütenblätter

Was rot und säuerlich in der Tasse landet, sind nicht die Kronblätter, sondern die fleischig verdickten Kelchblätter, die nach dem Verblühen um die Frucht herum anschwellen. Sie werden geerntet, wenn sie prall und dunkelrot sind, und getrocknet. Ihre Säure stammt aus organischen Säuren, ihr tiefes Rot aus Anthocyanen – denselben Farbstoffen, die auch Holunderbeeren und Rotkohl färben.

Die andere Hälfte: Hagebutte

Hagebuttenschalen sind botanisch ebenfalls nicht das, wonach sie klingen. Was verarbeitet wird, ist der fleischig gewordene Blütenboden der Rose; die eigentlichen Früchte sind die harten Nüsschen im Inneren, die zusammen mit den feinen Härchen vor der Verarbeitung entfernt werden. Hagebutte bringt eine mildere, leicht mehlige Fruchtsäure ein, die die scharfe Kante des Hibiskus abrundet.

Warm oder kalt

Übergossen wird mit 200 ml sprudelnd kochendem Wasser je Portion. Wegen ihres Säureprofils funktioniert diese Mischung kalt fast besser als heiß: Abgekühlt und über Eis ergibt sie einen tiefroten Eistee ohne jedes Teein – ein Getränk, das in Nordafrika seit Jahrhunderten so getrunken wird. Dass zwei Zutaten für eine ganze Rezeptur reichen, ist für uns bei greenist ein Argument. Hersteller ist die Salus Haus GmbH & Co. KG in Bruckmühl in Oberbayern.