Olival da Risca Bio Olivenöl nativ extra mild, 250ml

Ein mildes Bio-Olivenöl nativ extra aus dem Alentejo: Das Selection mild von Olival da Risca kommt von einem Gut in Südportugal, das seit dem Jahr 2000 biologisch wirtschaftet und seine Oliven in der eigenen Ölmühle verarbeitet. Es ist als Demeter-Erzeugnis zertifiziert und gehört zu den Ölen, die Speisen begleiten, ohne sie zu überdecken.

Olivenöl nativ extra vom Gut Risca Grande im Alentejo

Das Gut liegt bei Serpa im Südosten Portugals, einer der großen Olivenölregionen des Landes. Auf rund 230 Hektar stehen alte Olivenbäume neben jungen Plantagen. Bewirtschaftet wird es von den Familien Bernhard und Zehnder, die Schweizer Wurzeln haben; seit 2009 tragen die Öle das Demeter-Siegel. Gemahlen werden die Oliven in der hofeigenen Mühle, die Extraktion läuft kalt und rein mechanisch. Wir mögen an diesem Öl, dass Landwirtschaft, Ölmühle und Büro in einem kleinen Team zusammenliegen; das Gut beschäftigt sieben Mitarbeiter.

Mildes Olivenöl für Salat, Gemüse und Fisch

Im Geschmack ist das Öl harmonisch, mit sanfter Bitterkeit und leichter Schärfe, und es stammt aus traditionellen portugiesischen Olivensorten. Du gibst es über Blattsalat und Tomaten, träufelst es auf gedünstetes Gemüse oder Fisch und rührst es in Dressings und Mayonnaise, bei denen ein kräftiges Öl stören würde. Auch zum sanften Braten bei mittlerer Hitze lässt es sich nehmen. Vor Wärme und direktem Sonnenlicht geschützt hält es sich am besten.

Hoher Gehalt an ungesättigten Fettsäuren

Gut 82 Prozent der Fettsäuren im Olivenöl sind ungesättigt, davon allein 67 g je 100 ml einfach ungesättigt. Der Ersatz von gesättigten Fettsäuren durch ungesättigte Fettsäuren in der Ernährung trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei; Ölsäure ist eine ungesättigte Fettsäure. Zucker und Salz enthält das Öl nicht.