Schalk Mühle Bio österr. Kürbiskernöl nativ

Das Bio österreichische Kürbiskernöl nativ von Schalk Mühle ist die helle, milde Schwester des klassischen Steirischen Kernöls: Die Kerne werden nicht geröstet, sondern roh kaltgepresst. Heraus kommt ein leuchtend grünes Öl mit fein nussiger Note, das Salate und Gemüse begleitet, ohne sie zu dominieren.

Kaltgepresstes Kürbiskernöl ohne Röstung

Beim bekannten Steirischen Kürbiskernöl werden die Kerne vor dem Pressen geröstet, was dem Öl seine fast schwarze Farbe und das kräftige Röstaroma gibt. Für das native Öl verzichtet die Schalk Mühle bewusst auf diesen Schritt: Die Kerne aus österreichischer Bio-Landwirtschaft kommen direkt in die Presse. So bleibt der ursprüngliche Geschmack des Kerns erhalten, und das Öl zeigt eine hellere, grüne Farbe, die unter anderem vom Chlorophyll der Kerne stammt. Raffiniert wird es nicht, zugesetzt wird nichts.

Wer Kernöl bisher zu intensiv fand, findet hier einen sanfteren Einstieg.

Verwendung in der kalten Küche

Das native Kürbiskernöl ist für die kalte Küche gemacht. Es passt zu Blattsalaten, Tomaten, Rohkost und Gurkensalat, zu einem steirischen Erdäpfelsalat mit Zwiebel oder als grüner Tupfen auf einer Kürbiscremesuppe. Auch über gedünstetem Gemüse oder Frischkäse macht es sich gut. Erhitzen solltest du es nicht, weil sich dabei Geschmack und Farbe verändern. Die Flasche lichtgeschützt aufbewahren und nach dem Öffnen zügig aufbrauchen.

Aus der Schalk Mühle in der Steiermark

Die Schalk Mühle in Ilz in der Oststeiermark ist ein Familienbetrieb mit über 160 Jahren Tradition, heute in sechster Generation. Die Kürbiskerne kommen von Bio-Landwirten aus der Region, mit denen die Mühle langfristig und fair zusammenarbeitet, und werden im eigenen Haus gepresst. Wir haben das native Kürbiskernöl mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil es eine mildere Seite des Kürbiskerns zeigt, die man selten im Regal findet.