Bauckhof Bio Harissa Falafel glutenfrei, 160 g

Feurig-würzig und in Minuten zubereitet: Die Bio Harissa Falafel von Bauckhof bringt die Schärfe Nordafrikas auf den Teller. Harissa ist eine Gewürzmischung aus dem Maghreb mit Paprika und Chili – hier stecken 6 % Paprikastückchen und 0,8 % Chilipulver in der Backmischung. Grundlage sind Kichererbsenschrot und Kichererbsenmehl aus kontrolliert biologischem Anbau, dazu Reismehl, das die Mischung glutenfrei macht.

Was die Harissa Falafel so würzig macht

Harissa stammt ursprünglich aus Tunesien und wird traditionell aus Paprika, Chili und weiteren Gewürzen angesetzt. In dieser Backmischung übernehmen Paprikastückchen und Chilipulver die feurige Rolle, während Kichererbsen für den typischen, nussig-herzhaften Falafel-Charakter sorgen. Pastinaken, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch geben der Mischung Tiefe, Kurkuma bringt Farbe, Koriander und Cumin runden die orientalische Würze ab.

Harissa Falafel selber machen – Schritt für Schritt

Den Packungsinhalt in 200 Milliliter kochendes Wasser einrühren und 15 Minuten quellen lassen. Anschließend die Masse gut durchmischen und mit angefeuchteten Händen teelöffelgroße Bällchen formen. Diese in reichlich heißem Öl – etwa Olivenöl – in Pfanne oder Fritteuse goldbraun ausbacken. Eine Packung ergibt rund 14 Falafelbällchen, die mit Fladenbrot und einem Joghurtdip oder als Auflauf besonders gut schmecken.

Serviervorschläge: vegan und glutenfrei genießen

Klassisch schmecken die Falafel mit Fladenbrot, frischem Salat und einem Joghurt- oder Tahin-Dip; ebenso lassen sie sich als Auflauf oder als Füllung für Gemüse wie Paprika und Zucchini verwenden. Die Mischung ist vegan und glutenfrei, wie es Bauckhof auf der Packung auslobt und im eigenen Labor prüft – so kommen auch Menschen mit Zöliakie oder Weizenunverträglichkeit auf ihre Kosten. Dass hier eine schnelle, würzige Küche ohne lange Zutatenliste gelingt, ist einer der Gründe, warum die Falafel bei greenist im Sortiment steht.