Bauckhof Bio Falafel-Mischung glutenfrei, 160g

Falafel selber machen, ohne am Vorabend Kichererbsen einzuweichen: Die Bio Falafel-Mischung glutenfrei von Bauckhof besteht fast nur aus Kichererbsen, fein vermahlen in der Bauck Mühle und bereits gewürzt mit Petersilie, Cumin, Koriander, Knoblauch und Pfeffer. Wasser dazu, quellen lassen, Bällchen formen, ausbacken – und die Küche riecht wie ein Imbiss in Beirut.

Falafel-Mischung aus Kichererbsenschrot und -mehl

Die Grundlage bilden zwei Mahlgrade derselben Hülsenfrucht: Kichererbsenschrot sorgt für die typisch körnige, lockere Struktur im Inneren, feines Kichererbsenmehl bindet die Masse, sodass die Bällchen beim Ausbacken zusammenhalten. Gewürzt ist die Mischung klassisch – mit Petersilie für das Grün im Anschnitt, Cumin und Koriander für die warme, orientalische Würze, dazu Knoblauch, Pfeffer und Salz. Alle landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau. Die Mischung ist vegan und glutenfrei und dazu reich an Eiweiß und Ballaststoffen.

Wo Falafel genau erfunden wurden, ist bis heute umstritten – woher diese Mischung kommt, nicht: aus der Bauck Mühle.

Falafel zubereiten: Pfanne, Fritteuse oder Air Fryer

Die Mischung wird mit kochendem Wasser angerührt und quillt eine Weile; danach mit feuchten Händen kleine Bällchen formen. In reichlich heißem Öl werden sie außen goldbraun und knusprig, innen bleiben sie saftig. Wer weniger Fett möchte, gart sie mit Öl bestrichen im Air Fryer. Die genauen Mengen und Zeiten stehen auf der Packung. Ein Tipp: Die Bällchen nicht zu groß formen, dann garen sie gleichmäßig durch.

Glutenfreie Falafel im Wrap, in der Bowl, als Snack

Klassisch kommen Falafel ins Fladenbrot mit Tahinsauce, Tomaten, Gurke und eingelegten Zwiebeln. Auf einer Bowl mit Quinoa, Hummus, Rotkohl und Granatapfelkernen werden sie zum vollständigen Essen, und kalt schmecken sie mit Joghurt-Minz-Dip als Snack für unterwegs. Wir haben die Mischung mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil sie glutenfreies Kochen einfach macht und mit einer kurzen, verständlichen Rezeptur auskommt. Die Bauck Mühle ist spezialisiert auf biologische, vielfach glutenfreie Mehle und Backmischungen.