Hof Hoher Schönberg Bio Walnussöl kaltgepresst in Rohkostqualität, 100ml

Ein klassisches Walnussaroma, direkt vom Bauernhof: Das Bio Walnussöl vom Hof Hoher Schönberg stammt aus der eigenen Ölmühle in Mecklenburg-Vorpommern und ist als kaltgepresstes Öl in Rohkostqualität abgefüllt.

Walnussöl in Rohkostqualität: unter 37 °C gepresst

Der Hof betreibt vier Ölmühlen mit einer eigenen Kühlvorrichtung. Das Ziel: Die Temperatur des Öls bleibt von der Gewinnung bis zum Genuss unter 37 °C, beim Pressen liegt sie eher weit darunter. Genau das meint Rohkostqualität auf diesem Hof, und es geht über den allgemein üblichen Begriff kaltgepresst hinaus, weil die Temperatur dokumentiert wird. Das Walnussaroma tritt dadurch deutlich hervor.

Bio-Walnussöl im Salat, auf Pasta und im Dessert

Walnussöl gehört in die kalte Küche. Du träufelst es über Blattsalate, Rote Bete oder gebratenes Gemüse, rührst es in ein Dressing oder gibst es kurz vor dem Servieren auf Pasta und Suppen. Hitze würde das feine Aroma nehmen, deshalb kommt das Öl erst am Ende dazu.

Mehrweg und Hofladen: wie der Bauernhof arbeitet

Der Hof ist ein Bio-Bauernhof mit Tieren, Ackerbau, Obst und Gemüse; die Saaten für seine Öle baut er zum Teil selbst an, und im Hofladen können Besucher insgesamt 26 verschiedene Rohkost-Öle probieren. Der Hof nimmt seine Ölflaschen als Leihflaschen zurück, gereinigt und ohne Etikett, und füllt auf Wunsch auch in mitgebrachte Flaschen ab. Wer vorbeikommt, kann die Ölmühlen im Hofladen in Aktion sehen. Das Walnussöl wurde vom Landesamt für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheit und Fischerei Mecklenburg-Vorpommern im November 2017 untersucht, die Ergebnisse zu den Fettsäuren sind auf der Hofseite veröffentlicht.

Wir mögen an diesem Öl, dass der Hof die Presse selbst betreibt und die Temperatur dokumentiert, statt nur kaltgepresst auf das Etikett zu schreiben.