Naturata Bio Johannisbeersüße (Reissüße mit Johannisbeer)

Von den drei Fruchtsüßen dieser Reihe ist die Johannisbeersüße die säurebetonteste – und das liegt an einer Entscheidung, die auf der Verpackung leicht untergeht: Verwendet wird schwarze Johannisbeere, nicht rote. Cassis also, mit dem herb-aromatischen Ton, den man aus Likör und Konfitüre kennt.

Schwarz statt rot

Rote Johannisbeeren sind spitz-sauer und mild im Aroma, schwarze deutlich dunkler und würziger. Für ein Fruchtpulver ist das der wichtigere Rohstoff: Das Aroma übersteht das Trocknen besser, und die Farbe wird tief statt blass. Der Fruchtanteil liegt bei 40 Prozent, den Rest bildet Reissiruppulver.

Zwei Zutaten, mehr nicht

Reissiruppulver und Johannisbeerfruchtpulver – das ist die vollständige Liste. Laut Hersteller wird ohne Trägerstoffe und ohne chemische Veränderungen gearbeitet. Keine Aromen, keine Farbstoffe, kein Rieselhilfsmittel. Der Reis stammt aus Pakistan, die Johannisbeeren aus Polen. Vegan und laktosefrei ist die Süße ebenfalls.

Was die Säure im Rezept macht

Naturata beschreibt das Ergebnis als leicht spritzige Nuance. Praktisch heißt das: Diese Süße kann Dinge retten, die sonst zu satt schmecken. Eine Vanillecreme bekommt Kontur, ein Milchreis wird weniger schwer, ein Smoothie aus Banane und Hafermilch verliert seine Flachheit. In der Vinaigrette ersetzt sie einen Teil des Zuckers und bringt gleichzeitig Farbe.

Wo sie sonst hinpasst

Über Porridge und Joghurt, in Quark- oder Frischkäsecremes, in Zuckerguss für Blechkuchen, in Sekt oder Wasser eingerührt, über Pancakes. Auch zu Wild oder Käse funktioniert Cassis traditionell – ein Löffel in eine Sauce oder auf eine Käseplatte ist keine abwegige Idee.

Aufbewahren

Fruchtpulver zieht Feuchtigkeit an und klumpt sonst. Die Packung nach dem Öffnen gut verschließen, trocken lagern, nicht direkt neben Herd oder Wasserkocher stellen. Bei greenist findest du daneben die Erdbeer- und die Himbeer-Variante aus derselben Reihe, wenn es weniger säurebetont sein soll.