Lebensbaum Bio Minero Espresso 18 Pads, 126g

Espresso aus dem Pad hat einen zweifelhaften Ruf – meist zu Recht, aber nicht zwangsläufig. Der Minero Espresso von Lebensbaum kommt als 18er-Packung für gängige Padmaschinen und setzt auf Arabica aus dem südamerikanischen Hochland kombiniert mit Robusta.

Die Mischung

Arabicabohnen stammen laut Hersteller aus dem peruanischen beziehungsweise südamerikanischen Hochland, dazu kommen Robustabohnen ausgewählter Provenienzen. Für Espresso ist diese Kombination Standard, und zwar aus gutem Grund: Robusta liefert Körper und die stabile Crema, Arabica die feineren Aromen. Das Ergebnis beschreibt der Hersteller als kräftig, ausdrucksstark und gehaltvoll-intensiv mit typisch italienischem Aroma.

Schattenanbau und Handernte

Die Kaffees reifen unter Schattenbäumen langsam heran. Geerntet wird von Hand, wobei nur reife Kirschen gepflückt werden – ein Aufwand, den maschinelle Ernte nicht leisten kann, weil an einem Strauch immer reife und unreife Kirschen gleichzeitig hängen. Unreif geerntete Früchte bringen eine Bitterkeit mit, die auch die beste Röstung nicht mehr korrigiert.

Was Pads können und was nicht

Ehrlich gesagt: Ein Pad erzeugt keinen Espresso im strengen Sinn. Dafür fehlt der Druck – Padmaschinen arbeiten mit etwa 1,5 bar, ein Siebträger mit rund neun. Was dabei herauskommt, ist ein kräftiger, konzentrierter Kaffee mit leichter Crema. Genau deshalb ist die Empfehlung des Herstellers, ihn als Grundlage für Milchspezialitäten zu nehmen, gut nachvollziehbar: Mit Milch aufgefüllt spielt die fehlende Extraktionsdichte kaum eine Rolle, während die kräftige Röstung sich durchsetzt.

Der Vorteil, den Pads haben

Jedes Pad ist eine fest portionierte Einheit gemahlenen Kaffees. Das nimmt Fehlerquellen heraus: kein falscher Mahlgrad, keine schwankende Dosierung, kein Tampern. Und der Kaffee im Pad ist vor Luft geschützt, während eine angebrochene Packung gemahlener Kaffee vom ersten Tag an Aroma verliert.

Zubereitung

Pad einlegen, kleine Tassenmenge wählen – bei größerer Wassermenge wird der Kaffee dünn und leicht bitter, weil dem Pad mehr entzogen wird, als es hergeben sollte. Für Cappuccino oder Latte macchiato die Milch separat aufschäumen und zugießen. Wichtig für den Geschmack ist auch die Maschine selbst: Verkalkte Geräte bringen nicht mehr die volle Temperatur, und zu kühles Wasser extrahiert unvollständig.

Warum wir ihn bei greenist führen

Wer eine Padmaschine hat, soll deswegen nicht auf Bio-Kaffee aus Schattenanbau mit Handernte verzichten müssen. Trocken und dicht verschlossen lagern.