Kornkreis Bio Emmer Vollkornnudeln Emmerlinge, 400g

Emmer Nudeln aus dem vollen Korn: Die Emmerlinge von Kornkreis bestehen aus nichts als Bio-Emmer-Vollkornmehl. Sie schmecken herzhaft und vollmundig, haben eine eigenwillige Form und sind nach wenigen Minuten im Kochtopf servierbereit.

Emmer: das Urgetreide mit zwei Körnern je Ährchen

Emmer (Triticum dicoccum) ist eine eigene Art aus der Familie der Süßgräser und zählt zu den Weizenarten. In seinen Ährchen sitzen immer zwei Körner, deshalb heißt er auch Zweikorn. Angebaut wurde er schon vor rund 10.000 Jahren, zu Beginn des Ackerbaus, später geriet er lange in Vergessenheit. Erst einige Bio-Bauern brachten das Urgetreide zurück auf den Acker. Bei der Ernte bleiben die Körner in einer festen Hülle, dem Spelz. In einem eigenen Arbeitsschritt, dem Gerben, trennt man Korn und Spelz voneinander, bevor daraus Vollkornmehl wird. Vollkorn heißt dabei, dass das ganze Korn mit Randschichten und Keimling vermahlen wird, das gibt den Nudeln ihre dunklere Farbe und den kräftigen Biss.

Bio Vollkornnudeln von Bioland-Betrieben in Baden-Württemberg

Der Emmer für die Emmerlinge wächst auf Bioland-Betrieben in Baden-Württemberg und wird bei regionalen, mittelständischen Unternehmen verarbeitet. Vermarktet werden die Nudeln von der Kornkreis Bioland-Erzeugergemeinschaft aus Herbrechtingen. Wir mögen an den Emmerlingen, dass sie nur eine Zutat brauchen und der Weg vom Feld zur Nudel kurz bleibt.

Wenn du abends wenig Zeit hast, stehen sie rasch auf dem Tisch. Mit ihrem kräftigen Eigengeschmack tragen sie eine Soße mit Tomate und frischen Kräutern ohne Mühe.