Herbaria Bio Tajine Marrakesch

Tajine Marrakesch von Herbaria ist ein Bio-Tajine-Gewürz, das süß, salzig und säuerlich zugleich schmeckt: Korinthen stehen an erster Stelle der Rezeptur, dazu kommen Steinsalz, Zitronenflocken und ein Hauch Arganöl. Gedacht ist die Mischung für marokkanische Schmorgerichte im Tontopf – und für alles, was lange und langsam garen darf.

Tajine-Gewürz mit Korinthen, Zitrone und Arganöl

Zwölf Bio-Zutaten stecken in der Dose, und ihre Reihenfolge verrät den Charakter. Die kleinen, dunklen Korinthen bringen eine fruchtige Süße, wie sie in der marokkanischen Küche zu Lamm, Huhn oder Kürbis gehört. Paprika gibt Farbe, Zwiebeln und Knoblauch geben Tiefe. Koriandersamen, Ingwer, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer und Zimt bilden das warme Gewürzbouquet, Chili setzt am Ende eine leichte Schärfe. Die Zitronenflocken aus Zitronensaftkonzentrat auf Maisstärke sorgen für die frische Säure, die man sonst mit eingelegten Salzzitronen erreicht. Arganöl ist die kleine Besonderheit: Der Arganbaum wächst fast nur im Südwesten Marokkos, und sein nussiges Öl gehört dort seit Generationen in die Küche. Entwickelt wurde die Mischung gemeinsam mit Sensorikexperten und Spitzenköchen. Alle Zutaten sind Bio-zertifiziert und stammen je nach Ernte aus EU- und Nicht-EU-Landwirtschaft, deshalb nennt Herbaria keine feste Anbauregion.

Wichtig beim Würzen: Steinsalz ist die zweite Zutat, auf 100 g kommen 17,8 g Salz. Die Mischung ersetzt also das Salz im Topf – wer Tajine Marrakesch nimmt, schmeckt erst ab und salzt höchstens zum Schluss nach.

Was ist der Unterschied zu Ras el Hanout?

Ras el Hanout ist eine reine Gewürzmischung ohne Salz und Früchte, oft mit Kardamom, Muskat und Rosenblüten. Tajine Marrakesch ist dagegen eine fertige Würzzubereitung: Salz, Süße und Säure sind schon eingearbeitet, sodass ein Schmortopf mit Gemüse, Kichererbsen oder Fleisch damit bereits vollständig abgeschmeckt ist. Für den schnellen Einstieg in die marokkanische Küche ist das der einfachere Weg.

Tajine-Rezepte: vom Tontopf bis zur Linsenpfanne

Klassisch kommt die Mischung in die Tajine, den Tontopf mit dem spitzen Deckel, in dem Gemüse und Fleisch im eigenen Dampf weich schmoren. Genauso gut funktioniert ein schwerer Bräter mit Deckel. Herbaria selbst schlägt eine Kürbis-Tajine vor, aber auch Reis- und Linsengerichte, Couscous oder Burritos bekommen damit einen orientalischen Dreh. Ein Vorschlag aus unserer Küche: Süßkartoffel, Karotten und Kichererbsen mit einem Löffel Tajine Marrakesch und etwas Wasser eine Stunde schmoren lassen, zum Schluss frischen Koriander darüber.

Uns gefällt, dass die Mischung ohne Aromen und ohne Zusatzstoffe auskommt – der Geschmack kommt allein aus den Zutaten, die man auf der Dose lesen kann. Deshalb haben wir Tajine Marrakesch mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt.