Herbaria Bio Curry-Gewürzmischung Farben von Jaipur, 80g

Mandarine im Curry – das klingt erst einmal ungewöhnlich. Genau daraus zieht die indische Gewürzmischung Farben von Jaipur von Herbaria ihren Reiz: Sie bricht das klassische Curryprofil mit einer fruchtigen Note auf, statt es nur nachzubauen.

Indische Gewürzmischung mit fruchtiger Handschrift

Das würzige Fundament bilden die typischen Curryzutaten: Kurkuma, Koriandersamen, Kreuzkümmel und Chili, dazu Zimt, schwarzer Pfeffer, Ingwer, Kardamom, Fenchelsamen und Gewürznelken. Erst an der Spitze der Zutatenliste stehen Mandarinenflocken aus Mandarinensaftkonzentrat und Maisstärke – sie bringen eine säuerlich-frische Zitrusnote, die den erdigen Gewürzen Luft verschafft. Die zweite Besonderheit ist die Tonkabohne mit ihrer feinen, fast dessertartigen Süße. Vorbild war der Gewürzmarkt der „Pink City“ Jaipur, entwickelt hat Herbaria die Mischung gemeinsam mit Spitzenköchen. Künstliche Aromen kommen nicht hinein, Salz ebenfalls nicht – die zwölf Zutaten stehen vollständig deklariert auf der Dose, und genau diese Klarheit schätzen wir bei greenist an der Marke.

Wofür eignet sich die Curry-Gewürzmischung?

Farben von Jaipur passt zu Dal und Linsencurry, zu gebratenem Gemüse, Fisch und Fleisch, zu duftenden Reispfannen und fruchtigen Soßen. Während des Garens einstreuen, damit sich die ätherischen Öle lösen. Weil die Mischung süße und herzhafte Noten verbindet, funktioniert sie auch dort, wo ein klassisches Curry zu massiv wäre: in Golden Milk und Chai Latte, in Reispudding oder Panna Cotta. Der Schärfegrad 2 von 5 hält sie dabei bewusst mild – die Chili würzt, sie dominiert nicht.

Herbaria – Kräuterkompetenz seit 1919

Herbaria startete 1919 als Tee- und Kräuterfirma und gehört heute zu den älteren Bio-Häusern in Deutschland. Alle Produkte entstehen in Deutschland, die Rohstoffe stammen aus kontrolliert biologischem Anbau und durchlaufen ein eigenes Qualitätsmanagement, das über die gesetzlichen Vorgaben hinausgeht. In die Mischungen schaffen es nach Herstellerangabe nur die Chargen mit dem intensivsten Geschmack. Eine feste Anbauregion weist Herbaria bewusst nicht aus: Die zwölf Rohstoffe stammen aus EU- und Nicht-EU-Landwirtschaft und wechseln je nach Ernte die Herkunft – Kurkuma, Ingwer und Kardamom kommen dorther, wo die Qualität im jeweiligen Jahr am besten ist. Der Name Jaipur beschreibt also die Geschmacksidee, nicht den Anbauort.

Vegan, laktosefrei, ohne Zusatz von Salz – und trotzdem alles andere als zurückhaltend.