Gewürzmühle Brecht Bio Koriander gemahlen, 25 g

Wer Koriander nicht mag, meint fast immer das grüne Kraut. Die gemahlenen Samen sind etwas völlig anderes: blumig, nussig, mild – von der seifigen Note, an der sich die Geister scheiden, keine Spur.

Koriandersamen und Koriandergrün – zwei Gewürze, eine Pflanze

Beides stammt von Coriandrum sativum, doch Blatt und Frucht schmecken so verschieden, dass sie in der Küche nicht austauschbar sind. Das frische Kraut ist zitrisch-scharf und wird von einem Teil der Menschen als seifig empfunden; die reifen, getrockneten Samen dagegen schmecken blumig mit einer nussigen Tiefe und einem Hauch Orangenschale. Gemahlen entfalten sie sich sofort, brauchen also keine lange Garzeit.

Die Rolle des Korianders ist meist die des Verbinders: Er baut Brücken zwischen den anderen Gewürzen und rundet herzhafte Speisen ab, ohne sich selbst in den Vordergrund zu drängen. Deshalb steckt er in fast jeder Currymischung und in praktisch jedem Lebkuchengewürz.

Wozu gemahlener Koriander passt

Zu Getreide und Pilzen, zu Fleisch und zu Gebäck – die Spannweite ist ungewöhnlich groß. In Currys, Dal und Falafel ist er gesetzt, in Brot- und Weihnachtsgebäck ebenso. Auch Möhren, Kürbis und Röstgemüse vertragen ihn gut. Weil gemahlene Gewürze ihr Aroma schneller verlieren als ganze Samen, lohnt es sich, das Glas geschlossen und dunkel zu halten und in überschaubaren Mengen zu kaufen – 25 Gramm sind dafür eine sinnvolle Größe.

Der Koriander von Brecht stammt aus EU-Landwirtschaft.

Gewürzmühle Brecht – Bio-Gewürze seit 1925

Eduard A. Brecht, Anhänger der Reformbewegung, gründete das Unternehmen 1925 und setzte schon damals auf Gewürze in Bio-Qualität, lange bevor es dafür ein Siegel gab. Verarbeitet und abgefüllt wird bis heute im badischen Eggenstein, in kleinen Chargen. Ein Gewürz mit genau einer Zutat, ohne Rieselhilfen und ohne Zusatz, haben wir gerne für unser Sortiment ausgewählt.