Gewürzmühle Brecht Bio Cumin Koriander Muskatnuss gemahlen

Die Bio-Gewürzmischung Cumin Koriander Muskatnuss vereint drei warm-erdige Gewürze zu fast gleichen Teilen – von Stammküchen kurz CuKoMu genannt. Kreuzkümmel bringt die erdige Tiefe, Koriander eine helle Zitrusnote, Muskatnuss die feine Süße.

Cumin, Koriander und Muskatnuss – zu gleichen Teilen gemischt

Die Rezeptur ist bewusst schlicht: Koriander 34 %, Cumin 33 %, Muskatnuss 33 %, alle drei aus kontrolliert biologischem Anbau. Mehr steckt nicht drin – kein Salz, kein Trägermaterial, keine Aromen. Die Rohstoffe stammen nach Herstellerangaben aus Österreich und Indien, und unterschiedlicher könnten drei Gewürze kaum sein: Koriander ist die getrocknete Frucht eines Doldenblütlers aus gemäßigtem Klima, Kreuzkümmel ein naher Verwandter davon mit ganz anderem Charakter, Muskatnuss der getrocknete Samenkern einer tropischen Baumfrucht. Dass diese drei zusammen so rund schmecken, ist der eigentliche Kniff der Mischung. Kurze, nachvollziehbare Zutatenlisten wie diese sind der Grund, warum wir diese Mischung sorgfältig für unser Gewürzregal ausgewählt haben – bei greenist entscheidet die Zutatenliste, nicht das Etikett.

Kaltvermahlen in der eigenen Mühle

Gemischt und gemahlen wird bei der Gewürzmühle Brecht in Eggenstein bei Karlsruhe. Kaltvermahlen heißt: Die Gewürze werden ohne nennenswerte Reibungshitze zerkleinert, damit die flüchtigen ätherischen Öle im Pulver bleiben, statt beim Mahlen zu verdampfen. Den Unterschied riecht man beim Öffnen.

Verwendung: von Currys bis zum Rohkost-Dip

Die Mischung passt überall dort, wo es warm und orientalisch werden darf: in Currys und Eintöpfe, an Ofengemüse, in Marinaden für Tofu oder Kartoffeln, in Salatsoßen und in Joghurt-Dips zu Rohkost. In der Gewürzkunde werden Cumin, Koriander und Muskatnuss traditionell zur Unterstützung der Verdauung geschätzt. Bekannt geworden ist die Kombination durch mehrere Fernsehsendungen – im Gewürzregal bleibt sie, weil sie schmeckt.

Ein Hinweis noch: Muskatnuss sparsam dosieren, sie setzt sich schnell durch.