Gewürzmühle Brecht Bio Kurkuma Shot

Zwei Zutaten, ein sehr altes Rezept: Kurkuma und schwarzer Pfeffer. Der Bio Kurkuma Shot der Gewürzmühle Brecht besteht zu 95 Prozent aus Kurkuma und zu 5 Prozent aus schwarzem Pfeffer – mehr ist nicht drin, und mehr braucht es auch nicht.

Warum Kurkuma und Pfeffer zusammengehören

Diese Paarung ist keine Erfindung der Getränkeindustrie. In der indischen Küche werden Kurkuma und schwarzer Pfeffer seit Jahrhunderten gemeinsam verwendet, von der Currypaste bis zur goldenen Milch, dem Haldi Doodh. Geschmacklich ergibt das Sinn: Kurkuma allein schmeckt erdig, leicht bitter und harzig, mit einer feinen Zitrusspitze. Der Pfeffer setzt darauf eine wärmende Schärfe, die das Erdige auffordert, statt es zuzudecken. Kurkuma wird in der Küchentradition seit jeher zur Unterstützung der Verdauung geschätzt – ein Grund, warum das Gewürz in schweren, fettreichen Gerichten seinen festen Platz hat.

Curcumin: der Stoff hinter der Farbe

Das leuchtende Gelb von Kurkuma stammt von Curcumin, dem charakteristischen Farbstoff der Wurzel. Er färbt zuverlässig alles, was er berührt – Schneidebretter, Fingerkuppen und helle Textilien inklusive. Arbeite deshalb zügig und wische Spritzer gleich weg. In der Speise ist genau diese Färbekraft erwünscht: Schon eine kleine Menge gibt Reis, Suppe oder Teig ein sattes Goldgelb.

Vom Smoothie bis zur Suppe

Die Mischung ist nicht auf Getränke beschränkt. Sie würzt Smoothies und Suppen, passt zu Geflügel und Garnelen und gehört in orientalisch geprägte Gerichte, in Linsen, Reis und Ofengemüse. Weil Kurkuma seine Aromen in Fett besser abgibt als in Wasser, lohnt es sich, das Pulver kurz in etwas Öl anzuschwitzen, bevor die übrigen Zutaten dazukommen.

Wer die Mischung schon länger kauft, kennt sie unter ihrem alten Namen: Vor dem Marken-Relaunch hieß der Kurkuma Shot schlicht Kurkuma Pfeffer.

Gewürzmühle Brecht – Bio-Gewürze seit 1925

Eduard A. Brecht gründete das Unternehmen 1925 in Karlsruhe, als Anhänger der Reformbewegung und inspiriert von der Anthroposophie. Heute führt das Haus im badischen Eggenstein rund 300 Gewürze, Kräuter und Mischungen; den schwarzen Pfeffer bezieht es nach eigenen Angaben aus Sri Lanka. Beide Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, Salz ist nicht zugesetzt. Eine Zutatenliste mit genau zwei Positionen ist selten geworden – und genau deshalb haben wir diese Mischung bei greenist ins Sortiment genommen.