Lebensbaum Bio Thai Küche Gewürzmischung

Elf Zutaten, ein Ziel: Die Bio Thai-Küche Gewürzmischung von Lebensbaum bringt die Balance der südostasiatischen Kochtradition in eine Dose. Schärfe von Chili, Ingwer und Galgant, Frische von Zitronengras und Limette – und dazwischen Kurkuma, Koriander, Zwiebel, Knoblauch und Paprika.

Woher die Schärfe kommt und woher die Frische

Die thailändische Küche denkt in Gegensätzen, die sich gegenseitig in Schach halten. Chili liefert die direkte Schärfe, Ingwer eine wärmende, Galgant eine dritte Sorte davon: Der milde Verwandte des Ingwers schmeckt süßlich-pfeffrig und ist das Gewürz, das vielen Thai-Currys ihren typischen Ton gibt, ohne dass man es benennen könnte. Dagegen stehen Zitronengras und Limette mit klarer Frische, Kurkuma färbt und rundet erdig ab.

Die Sache mit dem Korianderblatt

Am Korianderblatt scheiden sich die Geister – und das im Wortsinn: Für einen Teil der Menschen schmeckt es seifig, und das ist keine Einbildung, sondern ein erblich bedingter Unterschied im Geruchsrezeptor. In dieser Mischung ist Korianderblatt nur eine Stimme unter elf und tritt hinter Chili, Galgant und Zitronengras zurück. Wer Koriander sonst meidet, kann es hier probieren.

Dosierung nach Herstellerangabe

Lebensbaum empfiehlt drei leicht gehäufte Teelöffel für 400 ml Kokosmilch oder einen gestrichenen Teelöffel für zwei Portionen Reis. Für ein schnelles Curry heißt das: Gemüse und Tofu anbraten, die Mischung kurz mitrösten, dann Kokosmilch angießen und köcheln lassen. Ein Spritzer Limette am Ende hebt das Ganze noch einmal an.

Gewürze mit Überlieferung

In der Kräuterkunde werden Kurkuma und Galgant traditionell im Bereich der Verdauung geschätzt, Ingwer ebenfalls, Knoblauch traditionell im Bereich von Herz und Kreislauf. Das ist historisches Gewürzwissen und keine Eigenschaft dieser Mischung – im Wok zählt das Aroma. Alle elf Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, die Mischung ist vegan und kommt ohne zugesetzte Aromen aus. Khõ hai dja, wie man in Bangkok sagt.