Lebensbaum Bio Thai-Curry

Die thailändische Küche verlangt nach vielen Zutaten – und genau da scheitern die meisten Versuche zu Hause. Um Arbeit abzunehmen, ist der Großteil davon in dieser Würzmischung vereint, schreibt Lebensbaum. Kurkuma, Ingwer und Limette verbreiten einen Hauch Exotik, Galgant verleiht feine Schärfe.

Galgant statt nur Ingwer

Galgant ist ein milder Verwandter des Ingwers mit einer süßlich-pfeffrigen Note. In Thailand ist er in Currypasten selbstverständlich, in europäischen Küchen dagegen selten – und genau er ist der Grund, warum ein selbst gemischtes Curry oft nach Indien schmeckt statt nach Südostasien.

Das Korianderblatt-Gen

Am Korianderblatt scheiden sich die Geister: Während viele das Aroma schätzen, schmeckt es für einige Leute sogar seifig. Grund dafür ist ein erblich bedingter Unterschied im Geruchsrezeptor. Mit zwei Prozent ist der Anteil hier gering genug, dass auch Skeptiker mitessen können.

Drei Schritte mit Kokosmilch

Hähnchenfleisch in Streifen schneiden und in heißem Öl anbraten, Gemüse in grobe Stücke schneiden und kurz mitbraten. Kokosmilch, 100 ml Wasser und den Beutelinhalt einrühren, aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr zwei bis drei Minuten köcheln lassen. Die Kartoffelstärke bindet dabei die Sauce, sodass sie am Gemüse haftet.

Auch vegetarisch

Statt Hähnchen funktionieren Tofu, Tempeh, Kichererbsen oder einfach mehr Gemüse – Paprika, Zuckerschoten, Brokkoli, Aubergine. Wichtig bleibt das Anbraten, weil die Röstaromen der Teil sind, den keine Trockenmischung mitbringt. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, Artikelnummer 1728.