Lebensbaum Bio 5 Gewürze China-Küche

Fünf Gewürze, ein Grundton: Das Bio 5 Gewürze China-Küche von Lebensbaum ist die Gewürzmischung, an der man die chinesische Küche riecht, bevor man sie schmeckt. Fenchel, Zimt, Sternanis, Pfeffer und Gewürznelke – mehr braucht es nicht.

Warum ausgerechnet fünf Gewürze

Die klassische chinesische Lehre ordnet dem Essen fünf Geschmacksrichtungen zu: süß, sauer, bitter, scharf und salzig. Das Fünf-Gewürze-Pulver bildet diese Idee im Kleinen ab. Sternanis und Fenchel bringen die süßlich-anisige Basis, Zimt die Wärme, Gewürznelke die herb-harzige Tiefe, Pfeffer die Schärfe. Lebensbaum führt die Mischung unter der Artikelnummer 1774 und beschreibt ihre feine, aromatische Würze als charakteristisch für die chinesische Küche.

Dosierung und Anwendung

Fünf-Gewürze-Pulver ist konzentriert – hier gilt weniger ist mehr. Der Hersteller empfiehlt zwei leicht gehäufte Teelöffel für 250 g Fleisch oder einen gestrichenen Teelöffel für zwei Portionen Reis. Am besten kommt die Mischung kurz in heißes Öl, bevor Tofu, Gemüse oder Fleisch dazukommen: Die ätherischen Öle lösen sich im Fett und verteilen sich dann im ganzen Gericht. Auch in einer Marinade mit Sojasauce und Reisessig oder im Sud für geschmortes Wurzelgemüse funktioniert sie zuverlässig.

Gewürze mit Überlieferung

In der Kräuterkunde wird Fenchel traditionell zur Beruhigung von Magen und Darm geschätzt, Anis und Zimt werden traditionell im Bereich der Verdauung geschätzt, ebenso die Gewürznelke. Das ist historisches Gewürzwissen – eine Eigenschaft dieser Mischung ist es nicht. In der Pfanne zählt allein das Aroma.

Bio-Qualität ohne Zusätze

Alle fünf Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, zugesetzte Aromen gibt es keine, Rieselhilfen und Zucker ebenso wenig. Die Mischung ist vegan. Genau diese kurze Zutatenliste ist der Grund, warum die China-Mischung bei greenist im Gewürzregal steht – wer asiatisch kocht, will das Aroma der Gewürze schmecken und nicht das eines Trägerstoffs.