Lebensbaum Bio Pizzagewürz, 30g

Die meisten Pizzagewürze sind getrockneter Oregano mit Begleitung. Das Bio Pizzagewürz von Lebensbaum macht es anders: Neben den Kräutern steckt hier getrocknetes Gemüse in der Dose – und genau das ist der Unterschied, den man auf der Pizza schmeckt.

Kräuter plus Gemüse

Oregano führt die Mischung an, dazu kommen Basilikum und Petersilie als klassische mediterrane Ebene. Die zweite Ebene ist ungewöhnlich: Tomate, Pastinake, Zwiebel, Lauch und Spinat. Getrocknetes Gemüse bringt Umami und eine leichte Süße mit, die reine Kräutermischungen nicht haben – sie hebt die Tomatensauce an, statt sie nur zu übertünchen. Lebensbaum führt die Mischung unter der Artikelnummer 1592.

Wann das Gewürz auf die Pizza kommt

Kräuter verbrennen im Pizzaofen. Wer bei 250 Grad backt, rührt die Mischung deshalb besser in die Tomatensauce, bevor sie auf den Teig kommt – dort ist sie geschützt und gibt ihr Aroma an die Sauce ab. Ein zweiter Teelöffel nach dem Backen über die fertige Pizza gestreut bringt dann die frische Kräuterspitze zurück. Beides zusammen ist der Trick.

Nicht nur Pizza

Der Hersteller nennt neben Pizza auch Pastasaucen und Gemüsepfannen. Dazu kommen Tomatensuppe, Bruschetta, Focaccia, Ofengemüse, Kräuteröl und ein Dip aus Olivenöl und Balsamico zum Brot. In eine Panade gerührt oder unter Semmelbrösel gemischt macht sie aus überbackenem Gemüse ein italienisches Gericht.

Kräuter mit Überlieferung

In der Kräuterkunde werden Oregano und Basilikum traditionell im Bereich der Verdauung geschätzt. Das ist historisches Kräuterwissen und keine Eigenschaft dieser Mischung – auf der Pizza zählt das Aroma. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, zugesetzte Aromen gibt es keine, und vegan ist die Mischung ohnehin. Deshalb steht sie bei greenist im Regal.