Govinda Bio Hagebuttenpulver aus ganzer Frucht, 220g

Fruchtig-säuerlich, fein gemahlen und aus der ganzen Frucht: Das Bio Hagebuttenpulver von Govinda enthält Schale und Kerne der Hagebutte, nichts sonst. Ein Löffel davon färbt Porridge und Joghurt orange und bringt eine Säure hinein, die man sonst nur aus frischem Obst kennt.

Was eine Hagebutte botanisch ist

Streng genommen ist die Hagebutte gar keine Beere, sondern eine Sammelnussfrucht: Was aussieht wie Fruchtfleisch, ist der fleischig gewordene Blütenboden der Rose, und was darin sitzt, sind viele kleine Nüsschen. Geliefert wird sie vor allem von der Hundsrose Rosa canina. Die Blüte steht im Juni, reif werden die Früchte zwischen Oktober und November, und je später sie gepflückt werden, desto süßer schmecken sie. Weltweit größter Produzent ist Chile, wo fast ausschließlich in Naturbeständen gesammelt wird – und tatsächlich stammen die Rohstoffe für dieses Pulver aus Argentinien, Chile, Lesotho, Südafrika und der Ukraine. Eine feste Herkunftsregion weist der Hersteller deshalb nicht aus; welche Bestände geerntet werden, hängt an der Saison.

Ganze Frucht, entfettete Kerne, Rohkost-Qualität

Die meisten Hagebuttenprodukte bestehen nur aus der Schale. Hier wird die ganze Frucht vermahlen, samt der Kerne – und zwar entfettet. Das hat einen Grund: In den Kernen steckt das Öl, das anderswo als Wildrosenöl oder Rosa Mosqueta in die Hautpflege geht. Ohne dieses Fett bleibt das Pulver rieselfähig und deutlich länger haltbar. Vermahlen wird schonend, so dass das Pulver seine Rohkost-Qualität behält. Auf 100 g kommen 58 g Ballaststoffe – das ist selbst für ein Fruchtpulver außergewöhnlich viel und macht es von Natur aus ballaststoffreich. Aromen, Zucker oder Trägerstoffe sucht man vergeblich; in der Zutatenliste steht Hagebutte, sonst nichts. Genau solche Ein-Zutaten-Produkte suchen wir bei greenist aus.

Und ja, die Säure schmeckt man. Das ist der Punkt.

Wie das Pulver in der Küche eingesetzt wird

Weil es extra fein vermahlen ist, löst es sich ohne Klumpen ein: in Smoothies und Shakes, in Porridge, in Joghurt und pflanzliche Alternativen, in Quark oder ins Müsli. Auch als Backzutat funktioniert es – im Teig gibt es Frucht und Farbe zugleich. Der Geschmack ist fruchtig und leicht säuerlich, ähnlich einer Mischung aus Apfel und Hagebuttenmark, wie man es aus fränkischen Krapfen kennt.