dennree Bio Rosmarin geschnitten, 35g

Eine Zutat, geschnitten statt gemahlen: getrockneter Rosmarin aus kontrolliert biologischem Anbau. Kein Salz, keine Rieselhilfe, kein Aroma, nur die Nadeln des Strauchs. Die Nadeln sind hart und ledrig, und genau das macht den Unterschied zum Pulver.

Rosmarin geschnitten: warum die Nadeln besser kochen als Pulver

Gemahlen geben Rosmarinnadeln ihr Aroma sofort ab und verlieren es genauso schnell wieder. Geschnitten bleibt das ätherische Öl länger in der Pflanze und geht erst beim Erhitzen in Öl oder Flüssigkeit über. Deshalb gehört Rosmarin zu den wenigen Kräutern, die du getrost von Anfang an mitkochen darfst. Die Stücke bleiben dabei bissfest, sodass du sie nach dem Schmoren bei Bedarf wieder herausfischst.

Rosmarin und Olivenöl: ein Kraut, das Fett braucht

Die Aromastoffe des Rosmarins sind fettlöslich, nicht wasserlöslich. In einer klaren Brühe passiert wenig, in heißem Olivenöl dagegen sehr viel. Das ist der Grund, warum Ofenkartoffeln, geschmortes Gemüse und Bohneneintöpfe so gut mit ihm funktionieren, und warum ein Zweig im kalten Salat kaum auffällt. Zum Beispiel rührst du einen Teelöffel mit Öl, Salz und Knoblauch an und wendest Kartoffelspalten darin, bevor sie in den Ofen kommen. Auch zu Lamm, Wild, Focaccia und Pilzpfanne passt er.

Rosmarinus officinalis vom Mittelmeer: Herkunft Marokko, Türkei, Spanien

Der immergrüne Strauch gehört zu den Lippenblütlern, in die Verwandtschaft von Thymian, Salbei und Oregano. Er wächst auf kargen, trockenen Böden; die schmalen, ledrigen Nadeln sind eine Anpassung an Hitze und Wind. Der Rohstoff für diese Packung stammt aus Marokko, der Türkei und Spanien. Rosmarin wird traditionell zur Unterstützung von Verdauung und Kreislauf geschätzt. In der Küche zählt jedoch vor allem sein harzig-würziger, fast kiefernartiger Duft.

Warum dennree-Rosmarin bei uns im Regal steht

Getrockneter Rosmarin hält sich lange und braucht keine Zusätze. Wir mögen an diesem Beutel, dass nur die Nadeln darin stecken, ohne Salz, Rieselhilfe und Aroma, und dass die Länder der Herkunft offen genannt sind. Vegan ist er obendrein. Trocken und vor Licht und Wärme geschützt bleibt das Aroma lange erhalten.