dennree Bio Ananasstücke im eigenen Saft

Zwei Zutaten: Ananas und Ananassaft. Mehr steht nicht auf der Liste – der Aufguss ist der Saft derselben Frucht, kein Zuckersirup. Das Produkt ist ohne Zusatz von raffiniertem Zucker.

„Im eigenen Saft“ ist eine Angabe, keine Poesie

Bei eingelegtem Obst entscheidet der Aufguss darüber, was am Ende im Glas ist. Wo „in Sirup“ steht, ist die Flüssigkeit gezuckertes Wasser; wo „im eigenen Saft“ steht, ist sie Fruchtsaft. Der Unterschied schmeckt man sofort – und man sieht ihn an den 10 g Zucker je 100 g, einem Wert, der für Ananas normal ist.

Warum Dosenananas im Wackelpudding funktioniert

Frische Ananas enthält Bromelain, ein eiweißspaltendes Enzym. Genau deshalb wird ein Gelatinedessert mit frischer Ananas nie fest: Das Enzym zerlegt die Gelatine, bevor sie gelieren kann. Eingelegte Ananas ist erhitzt worden, und Hitze macht das Enzym unwirksam – sie lässt sich deshalb bedenkenlos in Cremes und Gelees verwenden. Bromelain ist auch der Grund, warum die Zunge nach viel frischer Ananas kribbelt.

Botanisch eine Fruchtsammlung

Die Ananas ist ein Bromeliengewächs, verwandt mit den Zimmerpflanzen gleichen Namens. Was wie eine große Einzelfrucht aussieht, entsteht aus vielen einzelnen Blüten, die um eine gemeinsame Achse herum zusammenwachsen – jedes der sechseckigen Felder auf der Schale war einmal eine eigene Blüte. Der harte Strunk in der Mitte ist diese Achse.

Was auf dem Etikett steht

Angegeben ist das Abtropfgewicht, also die Frucht ohne Aufguss. Das ist die Zahl, die beim Kochen zählt.

Warum wir sie führen

Weil Ananas im Glas als Kuchen- und Tortenbelag, in Cocktails, Desserts oder einfach pur immer verfügbar ist – und weil eine zweizeilige Zutatenliste in dieser Warengruppe eine Ansage ist. Sie ist vegan, glutenfrei und laktosefrei, ohne Zusatz von Salz; wir haben sie mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt.