dennree Bio Apfel-Cassis-Mark ohne Zucker, 360g

Cassis ist die Frucht, die man nicht übersieht. Schon 15 % schwarze Johannisbeere reichen, um ein Glas Apfelmark tiefviolett zu färben und ihm einen feinherben, fast harzigen Ton zu geben, den keine andere Beere so hinbekommt.

Warum 15 % genügen

Die schwarze Johannisbeere (Ribes nigrum) gehört zu den durchsetzungsstärksten Beeren überhaupt. Ihr Aroma sitzt vor allem in der Schale und in den ölhaltigen Drüsenhärchen des Strauchs – deshalb riecht schon das Blatt nach Cassis, wenn man es zwischen den Fingern reibt. In einer Mischung mit Apfel braucht es entsprechend wenig: 85 % Äpfel tragen den Körper, 15 % Cassis-Mark bestimmen Farbe und Charakter. Wäre der Anteil höher, käme die Herbe in den Vordergrund und die Mischung würde für ein Frühstücksglas zu streng.

Mark, nicht Mus

Fruchtmark ist passiertes Fruchtfleisch ohne Zuckerzusatz – Mus dagegen darf gezuckert sein, und dennree führt dafür eine eigene Variante Apfelmus gezuckert im Sortiment. Hier ist nichts zugesetzt: kein Zucker, kein Salz, keine Säuerungsmittel, keine Aromen. Die 12 g Zucker je 100 g stammen vollständig aus dem Obst. Gerade bei Cassis ist das bemerkenswert, weil die Beere sonst fast immer gezuckert verkauft wird – als Gelee, Sirup oder Likör. Diese Kompromisslosigkeit in der Zutatenliste ist der Grund, warum das Glas bei uns im Sortiment steht.

Herkunft und Verarbeitung

Die Früchte stammen aus EU-Landwirtschaft; verarbeitet und abgefüllt wird in Deutschland, im Glas statt im Kunststoffbecher. Der Hersteller beschreibt die Herstellung als schonend, aus erntefrischen Bio-Äpfeln und feinherben Bio-Johannisbeeren.

Wofür du es verwendest

Die Herbe macht dieses Mark zum interessantesten der Reihe für Erwachsene. Es passt in Naturjoghurt und Quark, auf Milchreis und Grießbrei, in Porridge und auf Pfannkuchen. Es funktioniert als Fruchtschicht in Desserts, als Säurepol zu einer süßen Creme und – ungewöhnlich, aber gut – als fruchtige Komponente zu kräftigem Käse oder zu Wild. Je 100 g enthält es 254 kJ / 60 kcal, 12 g Kohlenhydrate mit 12 g Zucker und praktisch kein Salz. Vegan und laktosefrei.

dennree: Bio aus Töpen in Oberfranken

Hinter der Marke steht die dennree GmbH aus Töpen in Oberfranken. Der Anspruch ist knapp formuliert: Wo dennree draufsteht, ist Bio drin – ohne Pestizide, ohne synthetischen Dünger, ohne Gentechnik und ohne künstliche Zusatzstoffe.