Davert Bio Gigantes Riesenbohnen in Tomatensoße, 400g

Gigantes sind in Griechenland kein Rohstoff, sondern ein Gericht: weiße Riesenbohnen, langsam in Tomatensauce geschmort. Die Bio Gigantes Riesenbohnen in Tomatensoße von Davert bringen dieses Gericht fertig ins Glas. Die Bohnen sind cremig-zart, die Sauce würzig, und zum Essen reicht das Erwärmen oder gleich der Löffel.

Gigantes Riesenbohnen: groß, flach und mehlig

Gigantes sind besonders große, flache weiße Bohnenkerne. Sie haben deutlich mehr Fläche als Cannellini oder Kidneybohnen und nehmen beim Garen in Tomatensauce die Würze in ihre mehlige Struktur auf, statt sie nur außen zu tragen. Deshalb gehören sie zum klassischen griechischen Ofengericht Gigantes plaki, das nicht mit kleinen Bohnen gelingt. Hier stehen die Bohnen mit 45 Prozent an erster Stelle der Rezeptur, es folgen Wasser, Tomatenmark, Olivenöl, Meersalz, Rohrzucker und Maisstärke.

Würzig, aber mild: das Gewürzbild der Tomatensoße

Das ist der interessante Teil: Eine Würzmischung aus Paprika edelsüß, Zwiebel- und Knoblauchpulver, Petersilie, Chili und Thymian, dazu drei Prozent ätherische Öle aus Majoran, Kreuzkümmel, Oregano, Pfeffer, Piment, Basilikum, Salbei, Koriander und Knoblauch. Das ergibt ein kräftiges, kräuteriges Gewürzbild, das eher griechisch als italienisch schmeckt, aber mild genug bleibt, dass du nach Geschmack nachschärfen kannst, zum Beispiel mit frischer Chili. Zugesetzte Aromen gibt es nicht.

Fertig gegart: vom Glas auf den Teller

Getrocknete Gigantes brauchen zwölf Stunden Einweichzeit und danach bis zu zwei Stunden im Ofen. Hier entfällt beides. Die Bohnen sind direkt verzehrfertig.

Gigantes kalt, warm oder überbacken: Serviervorschläge

Klassisch kommen sie kalt als Antipasti auf den Tisch, mit Olivenöl und Zitrone, oder warm mit Fetakäse überbacken, als Beilage zu Gegrilltem, zu Fladenbrot und Reis.

Warum wir die Gigantes führen

Eiweiß ist nebenbei ein Argument: Mit 5,1 g je 100 g sind die Gigantes reich an Eiweiß, dazu eine Quelle für Ballaststoffe, bei nur 1,3 g Zucker. Wir haben sie ausgewählt, weil man hier den Bohnenanteil lesen kann und die Tomatensoße ohne Aromen auskommt. Die Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, die Rohstoffe aus wechselnden Ländern; eine feste Anbauregion weist Davert nicht aus. Das Gericht selbst ist vegan und laktosefrei.