Davert Bio Butter Beans – weiße Riesenbohnen, gekocht

Große weiße Riesenbohnen, fertig gegart: Die Bio Butter Beans von Davert nehmen dir das Einweichen über Nacht und die lange Kochzeit ab. In der Dose stecken nur gekochte Riesenbohnen, Wasser und Meersalz – abgießen, kurz abspülen, loslegen.

Butter Beans: warum die Riesenbohnen so heißen

Mit Butter haben sie nichts zu tun, mit ihrer Konsistenz sehr viel. Gegart ist die Haut der großen weißen Bohnen zart, das Innere wird mehlig und fast cremig, und der Geschmack bleibt mild mit einer leicht buttrigen Note. In Griechenland kennt man große weiße Bohnen als Gigantes, im Englischen als Butter Beans. Wer schon einmal getrocknete Riesenbohnen selbst gekocht hat, kennt das Problem: zwölf Stunden Einweichen, danach lange im Topf, und am Ende sind einige zerfallen, während andere in der Mitte noch hart sind. Bei der Konserve ist diese Gratwanderung erledigt, jede Bohne ist gleichmäßig durch.

Dazu kommt, was im Teller zählt: Mit 7,9 g Eiweiß je 100 g sind die Butter Beans reich an Eiweiß, und Eiweiß trägt zur Erhaltung von Muskelmasse bei. Mit 7,8 g Ballaststoffen je 100 g sind sie außerdem ballaststoffreich.

Abspülen oder mitverwenden? Tipps für Riesenbohnen aus der Dose

Die leicht trübe Flüssigkeit enthält gelöste Stärke und Salz. Für Salate lohnt es sich, die Bohnen kurz abzubrausen, damit das Dressing klar bleibt. In Suppen und Eintöpfen darf ein Schuss davon mit in den Topf: Die Stärke bindet und macht die Suppe sämig, ganz ohne Mehl. Und ein Handgriff, der aus der Konserve mehr macht: Die abgetropften Bohnen in heißem Olivenöl anbraten, bis die Haut an einzelnen Stellen aufplatzt und goldbraun wird. Außen knusprig, innen cremig.

Von Gigantes plaki bis Bohnenaufstrich

Der Klassiker ist griechisch: Gigantes plaki, die Bohnen im Ofen geschmort in Tomatensauce mit Zwiebeln, Knoblauch und Dill, bis die Oberfläche Farbe bekommt. Püriert mit Olivenöl, Zitrone und Knoblauch werden sie zu einem Aufstrich, der sich wie Hummus aufs Brot streichen lässt. Im Salat mit roter Zwiebel, Petersilie und Zitrone halten sie ihre Form, und in der Gemüsepfanne ersetzen sie Kartoffeln oder Reis gleich mit.

Davert: Hülsenfrüchte aus Ascheberg

Davert aus dem münsterländischen Ascheberg führt Hülsenfrüchte in ungewöhnlicher Breite, getrocknet wie fertig gekocht, alle in Bio-Qualität. Die Riesenbohnen stammen je nach Ernte aus unterschiedlichen Anbauländern, eine feste Region und eine bestimmte Bohnensorte nennt Davert nicht. Ungeöffnet wartet die Dose geduldig im Vorratsschrank; angebrochene Reste füllst du am besten in ein Glas um und stellst sie in den Kühlschrank. Wir haben die Butter Beans mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil sie mit drei Zutaten auskommen und an Abenden ohne Vorlauf trotzdem ein richtiges Essen möglich machen.