Davert Bio Braune Tellerlinsen

Tellerlinsen sind die Linsen, an die man bei Linsensuppe zuerst denkt: flach, bräunlich, mittelgroß. Die Bio Braunen Tellerlinsen von Davert bestehen aus einer einzigen Zutat, nämlich braunen Linsen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung. Sie sind vegan und kommen ohne Einweichen in den Topf. „Kontrolliert ökologisch“ heißt: Anbau nach EU-Öko-Verordnung, überwacht von einer zugelassenen Kontrollstelle.

Braune Tellerlinsen aus der Türkei: sämig statt bissfest

Nach Angabe von Davert wachsen die Linsen in der Türkei. Beim Kochen werden sie sämig weich und schmecken mild-aromatisch. Anders als kleine Sorten wie Beluga- oder Berglinsen behalten sie ihre Form weniger gut, binden dafür aber Flüssigkeit und machen Suppen und Eintöpfe von selbst cremig. Wer einen Salat will, in dem jede Linse für sich bleibt, nimmt besser eine kleinere Sorte. Auf der Produktseite schreibt Davert, Tellerlinsen seien in Deutschland die am häufigsten verwendeten Linsen.

Mehr braucht eine gute Linsensuppe nicht.

Reich an Eiweiß und Ballaststoffen, ohne Salzzusatz

Je 100 g liefern die Linsen 23 g Eiweiß und 17 g Ballaststoffe, sie sind also reich an Eiweiß und reich an Ballaststoffen. Proteine tragen zur Erhaltung von Muskelmasse bei. Fett und Zucker spielen kaum eine Rolle, Salz wird nicht zugesetzt. Genau diese Schlichtheit haben wir bei greenist gesucht.

Linsensuppe, Dal und Burger-Patties: Tellerlinsen in der Küche

Davert empfiehlt, die Linsen ohne Einweichen in der doppelten Menge Wasser aufzukochen und mit geschlossenem Deckel 20 bis 30 Minuten köcheln zu lassen; gesalzen wird erst gegen Ende der Garzeit. Aus den weich gekochten Linsen werden Linsensuppe, Eintopf, Dal, eine Bolognese mit Linsen oder Burger-Patties, und püriert eignen sie sich als Brotaufstrich oder für Aufläufe. Wir mögen sie am liebsten in einer Suppe mit Möhren und Sellerie und einem Spritzer Essig zum Schluss. Rührst du die Linsen am Ende kurz durch, zerfallen einige und geben der Suppe ihre Bindung.

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