Cha Do Bio Grüner Tee Sencha Duan Xing lose, 100g

Heller Aufguss, nadelförmige Blätter, ein Geschmack zwischen frisch gemähtem Gras und einer leisen Algennote: Der Bio Sencha Duan Xing von Cha Dô kommt aus China, genauer aus Da Zhang Shan, und ist ein Grüntee für alle, die es leicht und wenig bitter mögen.

Sencha aus China: der Weg vom Teeblatt zur Nadel

Die Sorte stammt ursprünglich aus der Region Enshi in der Provinz Hubei. Gefertigt wird der Duan Xing heute vor allem in der Provinz Zhejiang, wo viele Manufakturen nach japanischem Vorbild arbeiten. Das Besondere ist das Dämpfen: Die frischen Blätter wandern durch einen Dampf-Tunnel und werden dabei sehr schnell hitzebehandelt. Danach trocknet der Tee in mehreren Schritten, wird gerollt, noch einmal getrocknet und schließlich mechanisch in seine typische Nadelform gebracht. Das ist deutlich aufwendiger als die klassische chinesische Pfannenröstung.

Cha Dô sagt dazu offen, dass dieser Tee nicht ganz an japanische oder koreanische Sencha heranreicht, weil dort ausschließlich die Sorte Yabukita wächst. Dafür fällt er heller und milder aus – ein guter Einstieg in die Welt der Grüntees.

Bio Grüntee lose zubereiten: 80 °C und etwas Geduld

Du brauchst pro Tasse nur einen halben bis ganzen Teelöffel. Das Wasser sollte etwa 80 °C heiß sein, kochend übergossen schmeckt Grüntee schnell herb. Zwei bis drei Minuten ziehen lassen, dann ist der Aufguss hell und klar. Die Kanne vorher heiß ausspülen, damit der Aufguss nicht gleich abkühlt.

Cha Dô: Biotee mit Teeweg im Namen

Cha Dô bedeutet in China „Teephilosophie“, in Japan „Teeweg“. Unter diesem Namen handelt die Teehandelsgesellschaft von Lutz und Mirko seit 1993 mit Biotee und pflegt langjährige Beziehungen zu den Produzenten in den Anbauländern. Wir mögen, dass hier ein einzelnes Teeblatt im Mittelpunkt steht, ohne Aromen und ohne Beimischung.