Cha Do Bio Darjeeling Tee Broken, Schwarztee lose, 200g

Ein Darjeeling, der nicht aus ganzen Blättern besteht: Der Bio Darjeeling Broken von Cha Dô aus dem Teegarten Soom in Indien ist der kleinblättrige Bruder der teuren Blatt-Qualitäten, blumig im Duft und leicht adstringierend in der Tasse.

Darjeeling Broken: Bruchtee mit Geschichte

Beim Rollen der Darjeeling-Blätter fallen massenhaft kleinere Blattstückchen an, die Brokens. Für die Erzeuger sind sie ein Problem, denn sie lassen sich in dieser Form schlecht verkaufen und wandern meist in den Teebeutelschnitt. Cha Dô hat sich entschlossen, genau diesen Blattgrad als losen Tee anzubieten, was bei Darjeeling eigentlich unüblich ist. Die Qualität ist keineswegs minderwertig, sie sieht nur ungewohnt aus. Wie jeder Schwarztee wird er nach dem Welken gerollt, oxidiert und getrocknet; beim Rollen entstehen die Brokens. Kleine Stücke geben ihr Aroma schneller ab, und das macht den Tee ergiebig und preiswerter als ganzblättrige Darjeeling. Cha Dô handelt seit 1993 mit Biotee und pflegt zum Teil über zwanzig Jahre alte Partnerschaften zu seinen Produzenten.

Bio-Darjeeling aus Gärten mit Umdenken

Die Region um Darjeeling und Kurseong war lange eine einzige Monokultur. Der Boom der 1980er Jahre führte zur Abholzung der Berge, erst massive Erdrutsche brachten ein Umdenken. Heute stehen wieder Bäume zwischen den Teefeldern, fast die Hälfte aller Plantagen arbeitet ökologisch. Die Gärten der Chamong-Gruppe, auf die sich Cha Dô bezieht, sind nach EU-Bio- und Fairtrade-Standards zertifiziert.

Schwarztee lose zubereiten

Du nimmst einen halben bis ganzen Teelöffel pro Tasse, übergießt ihn mit sprudelnd heißem Wasser von 100 °C und lässt ihn drei Minuten ziehen. Wegen der kleinen Blattstücke empfiehlt sich ein feines Sieb. Wir bei greenist mögen den Gedanken, dass hier ein Rest- und Randgrad zu einem eigenständigen Tee wird, statt im Beutel zu verschwinden.