Bauckhof Bio Maismehl, 500g

Goldgelb, fein und angenehm süßlich: Dieses Bio Maismehl von Bauck wird aus reinem Mais in Demeter-Qualität gewonnen und direkt in der hauseigenen, glutenfrei geführten Mühle vermahlen. Mit seiner feinen Textur und der warmen Farbe bringt es Charakter in viele Rezepte – von Brot über Kuchen bis zu herzhaften Muffins, Waffeln und der klassischen Polenta.

Glutenfreies Maismehl für Polenta, Brot und Gebäck

Mais ist von Natur aus glutenfrei – dieses Maismehl wird zusätzlich in einer speziell für glutenfreie Produkte eingerichteten Mühle vermahlen und ist bei der Deutschen Zöliakie-Gesellschaft registriert. Jede Charge wird im hauseigenen Labor analysiert und geprüft. Pur eingesetzt entsteht daraus klassische Polenta oder rustikales Cornbread; als Teil einer glutenfreien Mehlmischung gibt es Backwaren eine lockere Krume und die typisch goldgelbe Farbe. Der dezent süßliche Geschmack passt sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Rezepten.

So setzt du das Maismehl in der Küche ein

Für Polenta wird das Mehl unter ständigem Rühren in kochendes Wasser oder Brühe eingerührt und cremig ausgequollen – als Beilage, gegrillt oder als Auflaufgrundlage. In Kuchen, Muffins und Waffeln lässt sich ein Teil des hellen Mehls durch Maismehl ersetzen, das bringt Farbe und einen feinen Biss. Für glutenfreies Brot kombiniert man es mit Stärken und einem Bindemittel wie Flohsamenschalen. Auch Cornbread, Tortillas und herzhafte Pfannküchlein gelingen damit.

Demeter-Qualität mit langer Tradition

Schon 1932 setzte Eduard Bauck auf biologisch-dynamischen Anbau. Heute zählt Demeter zu den strengsten Formen des ökologischen Landbaus und geht über die EU-Bio-Vorgaben hinaus. Der Mais stammt aus diesem Anbau – ohne Gentechnik. Wie alle Produkte bei greenist haben wir dieses Maismehl sorgfältig ausgewählt, weil hier Herkunft, Verarbeitung und Geschmack lückenlos zusammenpassen.