Arche Naturküche Bio Konjak Shirataki Spaghetti

Die Bio Konjak Shirataki Spaghetti von Arche Naturküche sind Konjak Nudeln aus Japan, hergestellt aus nichts als Wasser und Mehl der Konjakknolle. Sie sind energiearm mit 14 kcal je 100 g, glutenfrei und vegan – und nach einer Minute im kochenden Wasser bereit für Wok, Brühe oder Sauce. Das Besondere ist die Textur: glatt, leicht elastisch, mit einem kleinen Widerstand beim Zubeißen, ganz anders als Weizenpasta.

Shirataki: der weiße Wasserfall

Shirataki bedeutet auf Japanisch „weißer Wasserfall" und beschreibt die dünnen, glasig-hellen Fäden, die aus der Konjakknolle gewonnen werden. Die Pflanze, Amorphophallus konjac, ist ein Aronstabgewächs aus Ostasien, deren Knolle getrocknet und zu Mehl vermahlen wird. Mit Wasser verrührt, bildet dieses Mehl ein festes Gel, das zu Nudeln geformt und in einer leichten Lake verpackt wird. In der japanischen Küche gehören Shirataki seit Langem in Eintöpfe wie Sukiyaki oder Oden. Uns gefällt, dass zwei Zutaten genügen, um aus einer alten Knolle eine vollwertige Nudelbasis zu machen – deshalb haben wir die Shirataki von Arche für unser Sortiment ausgewählt.

Konjak Nudeln zubereiten: spülen, eine Minute kochen

Die Nudeln aus der Packung in ein Sieb gießen und mit warmem Wasser gründlich durchspülen, bis der typische, leicht meeresartige Eigengeruch der Lake verflogen ist. Dann für etwa eine Minute in kochendes Wasser geben, abgießen und gut abtropfen lassen. Ein Tipp aus der Praxis: Anschließend die Spaghetti ein, zwei Minuten ohne Öl in einer heißen Pfanne trocken rösten. Dadurch verdampft Restwasser, die Oberfläche wird griffiger und nimmt Sauce deutlich besser auf.

Wozu Shirataki Spaghetti passen

Geschmacklich halten sich Konjak Nudeln vornehm zurück und übernehmen das Aroma dessen, womit sie zubereitet werden. Das macht sie ideal für kräftige Begleiter: gebraten mit buntem Gemüse, Ingwer und Sojasauce, in einer heißen Miso- oder Ramenbrühe, mit Erdnusssauce und Koriander als kalter Nudelsalat oder in einer würzigen Tomatensauce mit Oliven und Kapern. Zu Carbonara oder cremigen Käsesaucen passen sie weniger gut, dort fehlt die Stärke, die eine Sauce bindet.

Die Shirataki sind zuckerfrei und fettfrei. Nach dem Öffnen kühl lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen, zum Einfrieren sind sie nicht geeignet. Arche Naturküche ist seit Jahrzehnten auf asiatische Bio-Spezialitäten spezialisiert.