Arche Naturküche Bio Gomasio

Zwei Zutaten, ein großer Effekt: Bio Gomasio von Arche Naturküche besteht aus 95 % geröstetem Sesam und 5 % Meersalz – sonst nichts. Das japanische Würzsalz schmeckt nussig, leicht rauchig und salzig zugleich und gibt schlichten Gerichten eine Röstnote, die purem Salz fehlt.

Was bedeutet Gomasio?

Der Name setzt sich aus den japanischen Wörtern „goma“ für Sesam und „shio“ für Salz zusammen – Gomasio heißt also schlicht Sesamsalz. In Japan und anderen Teilen Asiens wird die Mischung seit Jahrhunderten hergestellt. Traditionell röstet man die Sesamsaat in einer Pfanne, bis sie duftet und zu knistern beginnt, und zerstößt sie anschließend zusammen mit Salz in einer geriffelten Keramikschale, dem Suribachi. In Europa wurde Gomasio vor allem durch die makrobiotische Küche bekannt, in der es als Tischwürze einen festen Platz hat.

Gerösteter Sesam als Hauptdarsteller

Beim Rösten entwickeln die Sesamsamen ihr typisches, nussiges Aroma. Weil der Sesam fast die gesamte Mischung ausmacht, schmeckt Gomasio deutlich runder und weniger scharf-salzig als Salz aus dem Streuer. Die Saaten für das Arche Gomasio stammen aus biologischer Landwirtschaft außerhalb der EU; ergänzt wird mit Meersalz. Zusätze, Aromen oder Rieselhilfen gibt es nicht. Das Gomasio ist vegan und kommt in einer praktischen 200-Gramm-Packung, aus der sich ein Streuer oder ein Schraubglas nachfüllen lässt.

Wozu passt Sesamsalz?

Die Einsatzmöglichkeiten sind breiter, als man denkt. Gomasio schmeckt auf Reis und Reisbällchen, über gedünstetem Brokkoli, Spinat oder Pak Choi, auf Avocadobrot und Spiegelei, über Ofenkartoffeln, Salaten und Bowls. Ein paar Prisen machen aus einer einfachen Miso- oder Gemüsesuppe mehr, und auch Popcorn oder Gurkensticks profitieren von der Röstnote. Wer mag, gibt einen Löffel in Salatdressings oder mischt es mit Chiliflocken zu einer eigenen Würzmischung.

Tipp: frisch mahlen

Wer das Aroma noch intensiver mag, gibt Gomasio in eine Gomasio- oder Gewürzmühle und mahlt es direkt über dem Teller. Dabei werden die Sesamsamen aufgebrochen, und der Duft gerösteter Saat steigt sofort auf.

Unsere Wahl

Arche Naturküche wurde 1985 gegründet und hat sich früh auf biologische Lebensmittel aus Asien und asiatisch inspirierte Spezialitäten konzentriert. Wir haben dieses Gomasio mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil es zeigt, wie viel Geschmack in einer kurzen Rezeptur aus zwei Bio-Zutaten stecken kann.