Antersdorfer Bio Dinkelmehl Type 630, 1kg

Das Bio Dinkelmehl Type 630 der Antersdorfer Mühle ist das hellste aller Dinkelmehle und sehr fein ausgemahlen. Du backst damit helle Brote, Brötchen, Pizza und süße Backwaren, die den milden, leicht nussigen Dinkelgeschmack behalten, ohne die dunkle Farbe eines Vollkornmehls.

Dinkelmehl 630: hell, fein und gut zu verarbeiten

Die Typenzahl verrät, wie viel Mineralstoff im Mehl steckt: Je niedriger sie ist, desto heller und feiner ist das Mehl. Bei der 630 ist der Dinkel so fein vermahlen, dass der Teig sich leicht verarbeiten lässt. Es gilt als Alternative zu Weizenmehl Type 550, wenn du Hefeteig, Brötchen oder Pizza ohne Weizen backen möchtest.

Als Zutat steht auf der Packung nur Bio-Dinkel aus Deutschland, mehr nicht.

Bio Dinkelmehl aus Niederbayern: Antersdorfer Mühle seit 1884

Antersdorf ist ein kleines Dorf in Niederbayern, ganz in der Nähe von Simbach am Inn. Rund 250 Bio-Bauern aus der Umgebung beliefern die Mühle mit Getreide. Seit 1884 führt die Familie Priemeier den Betrieb, heute in der fünften Generation. Johann Priemeier stellte die Mühle schon in den 1970er-Jahren komplett auf Bio um, zu einer Zeit, als das kaum jemand tat. Nachdem das Jahrtausendhochwasser 2016 die alte Mühle zerstört hatte, ging im Frühjahr 2023 eine neue Mühle in Betrieb. Dort trifft Müllerhandwerk auf moderne Vermahlungstechnik. Das „regional & fair“-Zeichen des Biokreis steht nach Angaben der Mühle dafür, dass alle einheimischen Rohstoffe von Partnern aus der Region stammen. Wir mögen an diesem Mehl, dass hinter einer einzigen Zutat ein Familienbetrieb steht, der seine Bauern persönlich kennt.

Backen mit Dinkelmehl 630: Brot, Brötchen und Pizza

Das Dinkelmehl eignet sich für helle Brote, Brötchen und Pizzateig ebenso wie für Kuchen und Kekse. Auch das schnelle 5-Minuten-Brot gelingt damit. Dinkelteig knetest du am besten nur kurz durch und gibst die Flüssigkeit nach und nach dazu, dann bleibt er geschmeidig.

Je 100 g liefert das Mehl 12 g Eiweiß und ist damit eine Proteinquelle. Mit 3,7 g Ballaststoffen je 100 g ist es außerdem eine Ballaststoffquelle. Proteine tragen zur Erhaltung von Muskelmasse bei.