Alce Nero Bio Tagliatelle aus Hartweizen, 250g

Tagliatelle sind die Bandnudeln, zu denen ein gutes Ragù gehört. Die Bio Tagliatelle von Alce Nero werden aus Hartweizengrieß aus italienischem Bio-Anbau und Wasser hergestellt – ohne Ei, und damit vegan. Gepresst werden sie durch Bronzeformen, gemischt mit Quellwasser aus den Trentiner Alpen. Das Ergebnis sind breite, raue Nudelbänder mit sehr guter Kochfestigkeit.

Tagliatelle aus Hartweizen: Bronze und Bergwasser

Hergestellt werden die Tagliatelle im Werk in Predazzo im Fleimstal, im Trentino. Für den Teig wird Quellwasser aus den Alpen verwendet.

Bronzeformen für eine raue Oberfläche

Die Nudeln werden durch Formdüsen aus Bronze gepresst. Die Bronze raut die Oberfläche auf, die Nudeln werden porös – so nehmen sie Sauce besser auf als glatt gezogene Pasta.

Italienischer Bio-Hartweizen

Der Hartweizen stammt ausschließlich aus biologischem Anbau in Italien und wird in Italien vermahlen. Die Rezeptur kommt ohne Zusatzstoffe aus: Grieß und Wasser, sonst nichts.

Bandnudeln ohne Ei

Klassische Tagliatelle aus der Emilia-Romagna werden mit Ei gemacht. Diese hier sind aus Hartweizengrieß und Wasser – etwas bissfester, weniger weich und eine gute Wahl für alle, die vegan kochen. Durch ihre Breite und Porosität tragen sie trotzdem jede Sauce.

Welche Sauce passt zu Tagliatelle?

Alce Nero empfiehlt sie für traditionelle Rezepte mit Saucen auf Gemüse- oder Fleischbasis. Ein Ragù alla Bolognese ist der Klassiker, aber auch eine Pilzrahmsauce, ein Linsenragù, Butter mit Salbei oder eine Sauce aus Zucchini und Zitrone passen gut.

Tagliatelle richtig kochen

Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe kochen, abgießen und mit etwas Nudelwasser in der Pfanne mit der Sauce schwenken.

Pasta von Alce Nero

Alce Nero ist ein Zusammenschluss aus Bio-Landwirten und Verarbeitern, der seit 1978 ökologisch wirtschaftet und heute mehr als 1.000 Betriebe in Italien vereint. Wir haben diese Tagliatelle mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil sie aus zwei Zutaten bestehen und mit Bronzeform und Trentiner Quellwasser sorgfältig hergestellt werden.