Alce Nero Bio Tagliatelle aus Dinkel, 250g

Die Bio-Tagliatelle aus Dinkel von Alce Nero werden ausschließlich aus Dinkel der Art Triticum dicoccum hergestellt, der in Italien biologisch angebaut und dort auch vermahlen wird. Botanisch ist Triticum dicoccum der Emmer – in Italien als „farro“ bekannt, eine der ältesten kultivierten Weizenarten. Außer dem Getreide und Wasser enthält die Pasta nichts.

Emmer-Dinkel aus Italien

Alce Nero verarbeitet für diese Nudeln nur italienischen Bio-Dinkel der Sorte Triticum dicoccum. Der Teig wird durch Formdüsen aus Bronze gepresst. Dadurch bekommt die Pasta eine raue Oberfläche, an der Saucen besser haften als an glatt gezogener Pasta. Hergestellt wird im Trentino, in Predazzo oder in Castello-Molina di Fiemme. Die Pasta ist vegan und enthält Gluten.

Urgetreide, Bronze, Papier – drei Stichworte, die diese Pasta beschreiben.

Ein Getreide mit langer Geschichte

Emmer gehört zu den ältesten vom Menschen kultivierten Getreidearten; Alce Nero verortet seinen Ursprung vor mehr als 5.000 Jahren im Fruchtbaren Halbmond. In Italien wird farro dicocco bis heute angebaut. Im Vergleich zu Pasta aus Hartweizen hat Dinkelpasta eine etwas dunklere Farbe und einen eigenständigen, getreidigen Charakter.

Tagliatelle in der Küche

Die breiten Bandnudeln passen zu kräftigen Ragùs, Pilzsaucen oder zu Butter und Salbei. Mit einer Sauce aus Steinpilzen oder einem Gemüseragù wird daraus ein einfaches Abendessen. Die Kochzeit steht auf der Packung; kurz vor Ende probieren, damit die Pasta bissfest bleibt.

Verpackung aus Papier

Die Nudeln sind in Papier verpackt, ohne Kunststoff. Für Druck und Versiegelung verwendet Alce Nero Farben und Klebstoffe auf Wasserbasis; die Verpackung kann ins Altpapier. Kühl, trocken und vor Sonnenlicht geschützt lagern.

Alce Nero arbeitet seit 1978 mit Bio-Landwirtinnen und -Landwirten zusammen, heute mit über 1.000 Betrieben in Italien. Für unser Sortiment haben wir die Dinkelpasta mit Sorgfalt ausgewählt, weil sie ein altes Getreide mit einer ganz kurzen Rezeptur verbindet.