Alb-Gold Bio Wok-Noodles, 250 g

Wok-Noodles aus Hartweizengrieß und Ei – die kräftigere unter den Asia-Nudeln von Alb-Gold. Der Eianteil von zehn Prozent ist der Grund, warum sie beim Anbraten in der Pfanne nicht zerfallen.

Was Ei im Teig bewirkt

Eier machen den Teig fester und elastischer; die fertige Nudel hält Hitze und Bewegung besser aus. Beim Wokken heißt das konkret: Sie lassen sich wenden, ohne zu brechen, und nehmen Sauce an, ohne breiig zu werden. Der Hersteller gibt Hartweizengrieß und Eier mit zehn Prozent an, beides aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft. Vegan sind diese Nudeln damit nicht.

Nährwerte je 100 g

Der Hersteller gibt 366 kcal an, dazu 2,6 g Fett, davon 0,7 g gesättigte Fettsäuren, 70 g Kohlenhydrate mit 3 g Zucker, 3,3 g Ballaststoffe, 14 g Eiweiß und 0,02 g Salz. Der Eiweißgehalt ist der höchste in der Asia-Reihe – auch das eine Folge des Eianteils.

Zubereitung

Vier bis fünf Minuten in kochendem, gesalzenem Wasser bis zur gewünschten Bissfestigkeit. Wer sie anschließend im Wok weiterverarbeitet, kocht sie besser eine halbe Minute kürzer – in der Pfanne garen sie nach.

Allergene

Neben Weizen und Ei können nach Angabe des Herstellers Spuren von Senf und Soja enthalten sein.

Alb-Gold: Nudeln von der Schwäbischen Alb

Hergestellt werden die Nudeln von der ALB-GOLD Teigwaren GmbH & Co. KG im baden-württembergischen Trochtelfingen auf der Schwäbischen Alb. Die Rohstoffe stammen nach Angabe des Herstellers aus der Europäischen Union; die Bio-Zertifizierung ist über eine deutsche Kontrollstelle geregelt, deren Nummer auf der Packung steht. Aromen sind nicht enthalten.

Warum wir Alb-Gold führen

Kurze Zutatenlisten, ein deutscher Produktionsstandort und Rohstoffe aus der EU – bei einem Grundnahrungsmittel wie Nudeln sind das die Punkte, auf die es uns ankommt. Genau solche Produkte wählen wir für unser Sortiment aus.

Lagerung

Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern; so halten sich Trockenteigwaren lange. Angebrochene Packungen am besten verschlossen aufbewahren, damit die Nudeln nicht Feuchtigkeit ziehen.