Alb-Gold Bio Mie-Noodles ohne Ei, 250 g

Mie-Noodles ohne Ei: die dünnen asiatischen Nudeln für Wok und Suppe in der veganen Ausführung, nach Angabe des Herstellers nicht frittiert.

Nicht frittiert – der entscheidende Unterschied

Ein großer Teil der Mie- und Instantnudeln im Handel wird nach dem Dämpfen in Fett ausgebacken; das verkürzt die Zubereitungszeit und erhöht den Fettgehalt deutlich. Diese Nudeln sind getrocknet, nicht frittiert. Mit 1,3 g Fett je 100 g liegen sie entsprechend im unteren Bereich normaler Trockenteigwaren – und deutlich unter der Eiervariante derselben Reihe.

Ohne Ei: was das ändert

Ei macht dünne Nudeln elastischer. Ohne Ei sind Mie-Noodles etwas empfindlicher beim Wenden im Wok – dafür sind sie vegan und schmecken neutraler, was in stark gewürzten Gerichten eher ein Vorteil ist. Wer sie im Wok weiterverarbeitet, kocht sie besser eine halbe Minute kürzer als angegeben.

Nährwerte je 100 g

Der Hersteller gibt 364 kcal an, dazu 1,3 g Fett, davon 0,4 g gesättigte Fettsäuren, 75 g Kohlenhydrate mit 3,4 g Zucker, 2,1 g Ballaststoffe, 12,1 g Eiweiß und 0,03 g Salz. Weizen enthält Gluten.

Alb-Gold: Nudeln von der Schwäbischen Alb

Hergestellt werden die Nudeln von der ALB-GOLD Teigwaren GmbH & Co. KG im baden-württembergischen Trochtelfingen auf der Schwäbischen Alb. Kurze Zutatenlisten, ein deutscher Produktionsstandort und nachvollziehbare Rohstoffherkunft – bei einem Grundnahrungsmittel wie Nudeln sind das die Punkte, auf die es uns ankommt. Genau solche Produkte wählen wir für unser Sortiment aus.

Lagerung

Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern; so halten sich Trockenteigwaren lange. Angebrochene Packungen am besten verschlossen aufbewahren, damit die Nudeln keine Feuchtigkeit ziehen.