Alb-Gold Bio Mie-Noodles mit Ei

Mie-Noodles aus Weizenmehl, Hartweizengrieß und zehn Prozent Frischei – die dünnen asiatischen Nudeln für Wok und Suppe, nach Angabe des Herstellers nicht frittiert.

Nicht frittiert – der entscheidende Unterschied

Ein großer Teil der Mie- und Instantnudeln im Handel wird nach dem Dämpfen in Fett ausgebacken; das verkürzt die Zubereitungszeit und erhöht den Fettgehalt deutlich. Diese Nudeln sind getrocknet, nicht frittiert – der Hersteller weist das ausdrücklich aus. Mit 2,1 g Fett je 100 g liegen sie entsprechend im Bereich normaler Trockenteigwaren.

Was Ei im Teig bewirkt

Frischei mit zehn Prozent Anteil macht den Teig fester und elastischer. Bei einer so dünnen Nudel ist das kein Detail: Sie muss das Wenden im Wok überstehen, ohne zu brechen. Vegan sind diese Nudeln damit nicht; der Hersteller führt auch eine Variante ohne Ei.

Zutaten und Nährwerte

In der Zutatenliste stehen Weizenmehl, Hartweizengrieß und Frischei (10 %), alles aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft. Je 100 g gibt der Hersteller 371 kcal an, dazu 2,1 g Fett, davon 0,5 g gesättigte Fettsäuren, 74 g Kohlenhydrate mit 2,7 g Zucker, 2,6 g Ballaststoffe, 13 g Eiweiß und 0,06 g Salz. Weizen enthält Gluten.

Zubereitung

Mie-Noodles garen schnell. Wer sie anschließend im Wok weiterverarbeitet, kocht sie besser eine halbe Minute kürzer als angegeben – in der Pfanne garen sie nach. Für Suppen kommen sie direkt in die heiße Brühe.

Alb-Gold: Nudeln von der Schwäbischen Alb

Hergestellt werden die Nudeln von der ALB-GOLD Teigwaren GmbH & Co. KG im baden-württembergischen Trochtelfingen auf der Schwäbischen Alb. Kurze Zutatenlisten, ein deutscher Produktionsstandort und nachvollziehbare Rohstoffherkunft – bei einem Grundnahrungsmittel wie Nudeln sind das die Punkte, auf die es uns ankommt. Genau solche Produkte wählen wir für unser Sortiment aus.

Lagerung

Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern; so halten sich Trockenteigwaren lange. Angebrochene Packungen am besten verschlossen aufbewahren, damit die Nudeln keine Feuchtigkeit ziehen.