Alb-Gold Bio Hartweizen Fagiolini Nudeln, 2,5kg

Fagiolini heißt auf Italienisch Böhnchen, und genau so sehen die kleinen, leicht gebogenen Kurznudeln aus. Die Bio Fagiolini von Alb-Gold bestehen aus Bio-Hartweizengrieß und kommen in der Vorratspackung für Großküchen und große Haushalte.

Bio Fagiolini Nudeln: Böhnchen aus Hartweizengrieß

Alb-Gold beschreibt die Fagiolini als italienische Spezialität, die man einfach gern haben muss. Die Form ist klein, gebogen und tolerant: Sie lässt sich mit der Gabel aufspießen und mit dem Löffel essen. Der Hartweizen stammt aus Italien und wächst in kontrolliert biologischer Landwirtschaft; verarbeitet wird er von Alb-Gold in Trochtelfingen auf der Schwäbischen Alb. Nach zwölf Minuten im Kochwasser sind die Fagiolini fertig und bleiben bissfest.

Klein, gebogen und überall willkommen.

Fagiolini im Salat, in der Pfanne und mit Saltimbocca

Der Hersteller nennt die Fagiolini passend für nahezu jeden Anlass und macht konkrete Vorschläge: zu Reh-Saltimbocca mit frittierten Salbeiblättern, in der Gemüsepfanne, im Kürbis-Ragout oder als Salat mit Oliven und Feta. Wenn du die Nudeln für eine Gesellschaft kochst, lassen sie sich gut vorbereiten: kurz abschrecken, mit Öl mischen und vor dem Servieren mit frischen Kräutern und Zitronenschale auffrischen. In einer Suppe oder einem Eintopf nehmen die kleinen Bögen Brühe auf.

Hartweizen statt Weichweizen: bissfest ohne Ei

Hartweizen hat mehr Klebereiweiß und einen härteren Kern als Weichweizen. Der Teig lässt sich daher formen, ohne zu reißen, und die fertige Nudel bleibt beim Kochen bissfest. In der Packung steckt allein Bio-Hartweizengrieß; Ei, Farbstoffe und Aromen gehören nicht zum Rezept. Die Fagiolini sind deshalb vegan und laktosefrei, und weil der Grieß pflanzliches Eiweiß liefert, gelten sie als Proteinquelle. Hartweizen enthält Gluten.

Vorratspackung von Alb-Gold

Die große Packung eignet sich für Kantinen, Vereine und Familien. Nach dem Öffnen den Beutel gut verschließen oder die Nudeln in ein dicht schließendes Gefäß füllen, damit sie keine Feuchtigkeit ziehen; kühl, trocken und lichtgeschützt bleiben sie lange gut. Wir mögen an diesen Nudeln, dass hinter einer so kleinen Form so viel Verlässlichkeit steckt: Die Alb-Gold Teigwaren GmbH & Co. KG fertigt in Baden-Württemberg, und mehr als Grieß steht nicht im Rezept.