Alb-Gold Bio Hartweizen Pasta Orecchiette

Orecchiette heißen „Öhrchen“ und sehen auch so aus: kleine, leicht gewölbte Scheiben mit rauer Oberfläche. Die Bio Hartweizen Orecchiette von Alb-Gold bestehen aus Bio-Hartweizengrieß.

Bio Orecchiette aus Hartweizengrieß: Öhrchen aus Apulien

Die Form stammt aus Apulien. Alb-Gold beschreibt die Orecchiette als leicht gewölbt mit rauer Oberfläche. In der kleinen Mulde sammeln sich Sauce und Zutaten, die raue Fläche gibt ihnen Halt. Der Hartweizen wächst in kontrolliert biologischer Landwirtschaft; verarbeitet wird er in Trochtelfingen auf der Schwäbischen Alb.

Was zu Orecchiette passt

Der Hersteller nennt Olivenöl, milde Peperoni, Oliven und getrocknete Tomaten. Dazu passen auch Brokkoli oder Cime di rapa mit Knoblauch, Sardellen und Chili, Kichererbsen oder eine einfache Tomatensauce mit Basilikum. Stückige Zutaten bleiben in der Wölbung liegen, statt auf den Teller zu rutschen. Wenn du eine schnelle Pfanne planst, brate das Gemüse an und gib die Nudeln mit etwas Kochwasser dazu.

Orecchiette kochen: Biss und Wölbung

Die Nudeln brauchen reichlich gesalzenes Wasser und gelegentliches Umrühren, damit die Scheiben nicht aneinander haften. Rechtzeitig probieren: Der Rand soll Biss behalten. Mit einem Schuss Nudelwasser verbindet sich die Sauce mit der rauen Fläche.

Nur Bio-Hartweizengrieß: laktosefrei und ohne Zusätze

In der Packung steckt Bio-Hartweizengrieß und sonst nichts, ohne Farbstoffe und Aromen. Die orecchiette sind laktosefrei. Hartweizen enthält Gluten.

Alb-Gold: Pasta von der Schwäbischen Alb

Die Alb-Gold Teigwaren GmbH & Co. KG sitzt in Trochtelfingen und zeigt im Kundenzentrum die Welt der Nudeln. Wir mögen an den Orecchiette, dass sie Handwerk in Form bringen: eine Zutat, eine Wölbung, viel Platz für Gemüse.