Vivani Bio Edel Bitter Blutorange 100% Cacao, 90g

Drei Zutaten kommen direkt aus der Kakaobohne, die vierte ist ein Tropfen ätherisches Blutorangenöl: 0,4 Prozent. Die Edel Bitter Blutorange von VIVANI ist eine Demeter-Tafel mit 100 Prozent Kakao im flachen Edizione-Grande-Format – und damit vielleicht die puristischste Schokolade im Sortiment.

100 Prozent Kakao, kein zugesetzter Zucker

Kakaomasse, Kakaobutter und Kakaopulver – mehr steckt nicht in der Tafel. Der Zuckergehalt liegt bei 0,2 g je 100 g, sie gilt damit als zuckerfrei. Was bleibt, ist der Kakao in Reinform: erst Röstaroma, dann eine tiefe, trockene Bittere, dann der Nachklang. Genau hier setzt das Blutorangenöl an: Ein einziger Tropfen reicht, um eine fruchtige Spitze in ein Aroma zu setzen, das sonst sehr geradeaus verläuft. Ätherisches Öl ist dabei kein Aroma-Ersatz, sondern der Pressauszug aus der Schale – entsprechend intensiv wirkt es schon in kleinster Menge.

Formal heißt das Produkt nicht Schokolade, sondern Edelkakao-Zubereitung: Die deutsche Kakaoverordnung knüpft die Bezeichnung Schokolade an einen Zuckerzusatz, den es hier nicht gibt. Die Tafel ist vegan und ohne Zusatz von Salz, Palmöl und Lecithin kommen ebenfalls nicht vor.

Die Demeter-Linie: drei Fincas, rückverfolgbar, bean to bar

Der Edelkakao für die Demeter-Linie von VIVANI stammt nach Herstellerangabe von drei Fincas in der Dominikanischen Republik und ist komplett rückverfolgbar. Röstung und Vermahlung der Bohnen finden im eigenen Haus statt – das meint der Begriff bean to bar: Der Hersteller verarbeitet die Bohne selbst, statt fertige Kuvertüre einzukaufen. Demeter ist dabei kein zweites Bio-Siegel, sondern die strengere Stufe: biodynamische Landwirtschaft arbeitet mit geschlossenen Betriebskreisläufen und eigenen Präparaten und geht in ihren Anforderungen über die EU-Bio-Verordnung hinaus. Genau solche nachvollziehbaren Lieferketten suchen wir für unser Sortiment.

Wie du sie am besten trinkst und isst

Bei Raumtemperatur servieren, ein Stück langsam auf der Zunge schmelzen lassen – wer kaut, bekommt nur die Bittere. Zu Espresso passt sie, zu einem kräftigen Rotwein ebenso. Wer von 70-prozentigen Tafeln kommt, fängt am besten mit einem kleinen Stück an: 100 Prozent sind eine andere Kategorie.

VIVANI und die EcoFinia GmbH

Hinter der Marke steht die EcoFinia GmbH und mit ihr Andreas Meyer, gelernter Bäckergeselle und diplomierter Ernährungswissenschaftler aus dem westfälischen Sauerland. Seit dem Jahr 2000 gibt es VIVANI, heute ist die Marke in über 50 Ländern erhältlich. Diese Sorte gehört zur Demeter-Linie der Marke. Die Verpackungsfolie ist eine NatureFlex-Folie aus Holzfasern aus zertifizierter Forstwirtschaft und damit kein Kunststoff; Papierwickel und Schachtel sind FSC-MIX-zertifiziert und mit mineralölfreien Druckfarben bedruckt.