Vita Verde Bio Olivenöl nativ extra, 500ml

Dieses Bio Olivenöl nativ extra stammt von der Peloponnes, aus dem Süden Griechenlands rund um Sparta. Es schmeckt leicht fruchtig und mild, ohne dominante Bitterkeit, und hat eine samtige Konsistenz – ein Öl, das auch pur auf einem Stück Brot überzeugt.

Reife schwarze Koroneiki-Oliven: Olivenöl nativ extra aus später Ernte

Viele Olivenöle entstehen aus früh geernteten grünen Früchten, und je grüner und unreifer eine Olive ist, desto mehr Bitterstoffe und Schärfe bringt sie mit. Dieses Öl geht den anderen Weg: Die schwarzen Koroneiki-Oliven reifen am Baum, bis sie im Dezember und Januar von Hand geerntet werden. Koroneiki ist eine der bedeutendsten Olivensorten Griechenlands und für ihre aromatischen Öle bekannt, hier wird sie sortenrein verarbeitet. Die reifen Früchte ergeben weichere Fruchtnoten, eine ausgewogene Schärfe und einen niedrigen Säuregrad.

Spätes Ernten statt früher Schärfe.

Kalt extrahiert, ungefiltert und in Rohkostqualität

Nach der Handernte verarbeitet Vita Verde die Oliven in der Ölmühle und extrahiert das Öl kalt, in erster Kaltpressung. Es wird ungefiltert abgefüllt und bleibt naturbelassen; die mineralreichen Böden und das mediterrane Klima der Peloponnes prägen den Charakter. Vita Verde sitzt in Köln und arbeitet seit den 1980er Jahren mit Partnern in Griechenland zusammen, teils seit Jahrzehnten. Wir mögen an diesem Öl, dass der Hersteller den milden Charakter über den Erntezeitpunkt steuert: spät, von Hand und sortenrein.

Olivenöl für Salat, Antipasti und Kuchen

Das weiche Aroma lässt Salaten, Tomaten, Antipasti und Gemüsegerichten den Vortritt und verfeinert warme Speisen; zum Backen eignet es sich ebenfalls – du kannst damit also auch Kuchen und Cookies backen. Auf dem Blog des Herstellers stehen vegane Rezepte wie Orangen-Olivenölkuchen und Olivenöl-Cookies mit Blaubeeren. Gut 85 % der Fettsäuren in diesem Öl sind ungesättigt, den größten Teil macht die einfach ungesättigte Ölsäure aus. Der Ersatz von gesättigten Fettsäuren durch ungesättigte Fettsäuren in der Ernährung trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei. Ölsäure ist eine ungesättigte Fettsäure.