TerraSana Bio Wakame Meeresalgen

Getrocknete Wakame täuscht über ihre Menge hinweg. Was als kleiner Haufen dunkler, fast schwarzer Streifen in der Schüssel liegt, ist nach fünf Minuten im Wasser ein Vielfaches davon – seidig, dunkelgrün und deutlich voluminöser. Wer beim ersten Mal großzügig dosiert, hat anschließend Wakame für die halbe Woche.

Streifen statt Instant

Diese Wakame kommt als getrocknete Streifen, nicht als vorportionierte Instant-Flocken. Das bedeutet einen Arbeitsschritt mehr, gibt dir aber die Kontrolle über die Stückgröße: Für eine Suppe brichst du sie klein, für einen Algensalat lässt du die Stücke größer und behältst die seidige Struktur, die Wakame ausmacht.

Fünf Minuten kaltes Wasser

Der Hersteller beschreibt den Weg genau: in kleine Stücke brechen, gut abspülen, fünf Minuten in kaltem Wasser einweichen und das Einweichwasser weggießen. Danach reicht in der Suppe eine Minute Kochzeit – länger gekocht verliert die Alge ihre Textur und wird schlaff. Für Salate verwendest du sie eingeweicht, ohne sie zu erhitzen.

Wozu sie besonders gut passt

Der Hersteller nennt saure und kohlartige Gemüse als beste Partner: eingelegte Gurke, Karotte, alles aus der Presse oder aus dem Essigsud. Der Grund liegt auf der Hand – die salzig-maritime Tiefe der Alge braucht eine Säure, an der sie sich reiben kann. Klassisch sind daneben Miso-Suppe, Ramen, Edamame-Bowls und ein einfacher Gurken-Wakame-Salat mit Reisessig und Sesam.

Von Seilnetzen in der Bucht

Angesiedelt wird die Alge laut Hersteller auf Seilnetzen in der geschützten Bucht von Ise-Shima und später von Hand geerntet. Nach dem Öffnen lagerst du die Packung luftdicht, trocken und dunkel bei höchstens 20 Grad, denn getrocknete Algen ziehen Feuchtigkeit an. Bei greenist mögen wir Zutaten, deren Zutatenliste aus einem einzigen Wort besteht und bei denen die Zubereitung den ganzen Unterschied macht.