TerraSana Bio Sesam-Rosmarin-Cracker, 250 g

Cracker mit Sauerteig, 9,8 % nativem Olivenöl extra und 1,9 % Sesam: Die Bio Sesam & Rosmarin Cracker von TerraSana kommen ohne Palmöl aus und liegen in acht Portionspäckchen in der Packung.

Olivenöl statt Palmöl

Bei Crackern ist Palmöl die übliche Wahl, weil es billig ist, bei Raumtemperatur fest bleibt und lange haltbar ist. Hier steht stattdessen natives Olivenöl extra mit 9,8 % auf der Liste – also die Qualitätsstufe, die ohne Wärme oder Chemie gewonnen wird. Das schmeckt man: Der Cracker hat einen fruchtig-pfeffrigen Grundton, den ein neutrales Fett nicht liefern würde.

Was der Sauerteig beiträgt

Im Teig steckt Sauerteig aus Weizen und Gerste, dazu Gerstenmalzmehl. Sauerteig ist keine schnelle Lösung: Er braucht Zeit, in der Milchsäurebakterien arbeiten und dabei jene säuerlich-brotigen Aromen bilden, die einen einfachen Cracker von einem interessanten unterscheiden. Das Gerstenmalzmehl setzt eine leichte Süße und Farbe obendrauf. Rosmarin steht mit 0,6 % in der Rezeptur und bleibt im Hintergrund – harzig-krautig, nicht dominant.

Acht Päckchen, ein Grund

Cracker verlieren ihr Knuspern, sobald die Packung offen ist – sie ziehen Feuchtigkeit aus der Luft. Die Aufteilung in acht einzeln verschlossene Päckchen löst das: Sieben bleiben knusprig, während das achte gegessen wird. Praktisch ist das auch für unterwegs und fürs Büro. Wegen Weizen und Gerste sind die Cracker nicht glutenfrei.

TerraSana: vom Dachboden zu 400 Produkten

TerraSana begann vor rund vierzig Jahren auf einem Dachboden in den Niederlanden. Gründer Kees, Sohn eines Kolonialwarenhändlers, machte daraus ein Familienunternehmen mit heute über 400 Produkten; rund 97 % des Sortiments sind vegan. Die Partner sind bewusst klein und lokal gewählt, oft Betriebe, die ihr Handwerk seit Generationen betreiben. Die Bio-Qualität kontrolliert die niederländische Stelle Skal, für Lebensmittelsicherheit ist das Haus BRC-zertifiziert, und seit 2024 ist TerraSana B Corp.

Ein Cracker, der Olivenöl statt Palmöl nimmt und sich Zeit für Sauerteig lässt, passt zu dem, was wir bei greenist ins Sortiment nehmen.