ErdmannHauser Bio Vollkorn Knusperbrezeln aus Weizen, 125g

Dünn ausgewalzt, im kalten Laugenbad gebadet, mit Salz bestreut und im Durchlaufofen gebacken: Die Knusperbrezeln von ErdmannHauser sind Brezeln zum Knabbern. Sie bestehen zu 88 % aus Weizenvollkornmehl aus Demeter-Anbau und schmecken kräftig nach Getreide, mit einer leichten Laugennote.

Vollkorn-Brezeln aus Demeter-Weizen und eigener Mühle

ErdmannHauser, ein Getreideverarbeiter aus Erdmannhausen in Baden-Württemberg, bezieht das Korn direkt von Landwirten und mahlt es in der eigenen Mühle zu einem feinen Vollkornmehl, das eigens für Laugengebäck entwickelt wurde. Der Teig wird verknetet, dünn ausgewalzt, ausgestochen und ruht im Gärkanal. Danach folgen das kalte Laugenbad, das Salz und der Ofen. Gebacken und verpackt werden die Brezeln beim Partner Huober Brezel, einem Spezialisten für Bio-Laugengebäck.

Bio-Palmfett und sonst nur wenige Rohstoffe

Neben dem Vollkornmehl stehen Salz, Gerstenmalzextrakt, Hefe und Brezellauge in der Rezeptur, dazu ungehärtetes Palmfett aus kontrolliert ökologischer Erzeugung. Palmöl mögen wir sonst nicht, deshalb sagen wir es offen: Das Fett steckt drin. Dass die Brezeln bei greenist trotzdem im Regal liegen, liegt an der kurzen Rezeptur und daran, dass das Fett aus ökologischer Erzeugung stammt. Die Rohstoffe kommen aus Deutschland und Kolumbien.

Ballaststoffreich, zuckerarm und herzhaft gesalzen

Mit 9,7 g Ballaststoffen je 100 g sind die Brezeln ballaststoffreich, und der Zucker liegt bei nur 1 g je 100 g. Das Salz ist, wie bei Brezeln üblich, deutlich zu schmecken: 5,6 g je 100 g.

Wenn du sie zum Knabbern magst, passt ein Kräuterquark als Dip dazu, ein kräftiger Käse oder Radieschen. Kühl und trocken gelagert bleiben sie knusprig.