TerraSana Bio Linsenchips Indian Curry, 75g

Linse und Curry gehören in Indien seit jeher zusammen – nur eben als Dal aus dem Topf und nicht als Chips aus der Tüte. Diese Linsenchips drehen das Prinzip um: Linsenmehl wird zu dünnen Fladen verarbeitet und mit einer indischen Currymischung gewürzt. Herausgekommen ist ein Snack, der schmeckt wie das Gewürzregal eines indischen Restaurants.

Curry ist keine einzelne Zutat

Anders als oft angenommen bezeichnet Curry kein Gewürz, sondern eine Mischung – in Indien Masala genannt, und je nach Region und Familie völlig unterschiedlich zusammengesetzt. Typisch sind Kurkuma für die Farbe, Koriander und Kreuzkümmel für die erdige Basis, dazu Bockshornklee, Ingwer, Pfeffer und etwas Chili. Genau diese Vielschichtigkeit macht den Unterschied zu einem einfach gesalzenen Chip: Die Würzung entfaltet sich nacheinander statt auf einmal.

Linsenmehl statt Kartoffel

Die Chips bestehen überwiegend aus Linsenmehl. Das ergibt eine feinere, glattere Textur als eine Kartoffelscheibe und einen anderen Bruch – die Chips splittern, statt zu krachen. Die leicht erdige Grundnote der Linse passt dabei ungewöhnlich gut zu den Currygewürzen, weil beide aus derselben kulinarischen Welt kommen. Der Hersteller beschreibt sie als Krupuk für Menschen, die pflanzlich essen; tatsächlich erinnern Form und Biss an die klassischen Krabbenchips, ganz ohne Garnelen.

Beilage statt nur Knabberei

In der indischen Küche gehört zu jedem Dal etwas Knuspriges auf den Teller. Genau diese Rolle können die Chips übernehmen: neben ein Curry gelegt, zum Eintauchen in Dal, zerbröselt über eine Reisschüssel oder als Löffelersatz für Chutney und Raita-Alternativen. Ebenso gut passen sie zu einem Dip aus Joghurtalternative mit Minze, zu Hummus oder einfach zu einem Aperitif. Bei greenist mögen wir Knabbereien, deren Basis eine Zutat ist, die man auch als Hauptgericht kochen könnte.

Aufbewahren

Die Chips sind vegan und laut Hersteller glutenfrei. Nach dem Öffnen werden sie schnell weich – verschließe die Tüte luftdicht, lagere sie trocken und dunkel und verbrauche den Inhalt innerhalb von drei Tagen. Dieselbe Idee gibt es auch mit Thai-Sweet-Chili-Würzung, falls du zwischen zwei Tüten wechseln willst.