Spielberger Bio Reis-Vollkorngrieß glutenfrei demeter, 500 g

Der Bio Reis-Vollkorngrieß der Spielberger Mühle ist gemahlener Naturreis – also Reis mit Silberhäutchen und Keimling – und damit ein Grieß aus dem vollen Korn. Er ist glutenfrei, kocht zu einem weichen, cremigen Brei und passt zu süßen wie herzhaften Gerichten. Der Reis kommt von Partnerbetrieben in Italien.

Reisgrieß glutenfrei: so sichert die Mühle den Grenzwert

Reis enthält von Natur aus kein Gluten. Damit das auch für den fertigen Grieß gilt, reicht die Zutat allein nicht – in einer Mühle, in der Weizen, Dinkel und Roggen vermahlen werden, kann schon Staub zur Verunreinigung führen. Die Spielberger Mühle hält den Reis deshalb streng getrennt von allen glutenhaltigen Produkten, mit eigenen Warenströmen und separaten Produktionslinien. Der Grieß wird mehrmals auf Gluten analysiert und verlässt die Mühle erst, wenn auch die letzte Analyse einen Gehalt unter 20 mg/kg bestätigt – dem gesetzlichen Grenzwert für „glutenfrei“.

Verpackt wird er in einem Beutel mit Innenbeutel aus Pergaminpapier. Das sehr dichte Papier schützt vor nachträglicher Verunreinigung und lässt sich, weil es zu 100 Prozent aus Papier besteht, über das Altpapier entsorgen.

Vollkorngrieß aus italienischem Naturreis

Für den Grieß wird ungeschälter Naturreis vermahlen, dessen äußere Schichten erhalten bleiben. Deshalb ist er etwas dunkler als weißer Reisgrieß und schmeckt kräftiger, leicht nussig. Den Reis bauen Partnerlandwirtinnen und -landwirte in Italien an, die Mühle vermahlt ihn selbst. Die einzige Zutat ist Reis-Vollkorngrieß aus biologisch-dynamischem Anbau.

Wir haben den Grieß mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil er für Menschen, die auf Gluten verzichten, einen Klassiker der Kinderküche zurückbringt – mit einer Sorgfalt in der Verarbeitung, die man nachlesen kann.

Reisgrieß-Brei, Aufläufe und glutenfreies Backen

Für einen Grießbrei den Reisgrieß in Milch oder einen Pflanzendrink einrühren, aufkochen und quellen lassen, bis er cremig ist – mit Zimt, Kompott oder Beeren. Herzhaft in Gemüsebrühe gekocht wird er zur Beilage oder zur Grundlage für Nocken und Aufläufe. In glutenfreien Teigen für Kuchen, Kekse und Schnitten sorgt er für eine weiche, feinkrümelige Struktur. Kühl und trocken lagern.