- Brot ohne Mehl
- 45 % Saaten und Kerne
- auch als Knäckebrot
- Proteinquelle, ballaststoffreich
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Spielberger Bio Kraftbrot Backmischung glutenfrei, 600g
Ein Brot ganz ohne Mehl: Die Bio Kraftbrot Backmischung glutenfrei der Spielberger Mühle besteht nur aus Flocken, Kernen und Saaten, zusammengehalten von gemahlenen Flohsamenschalen. Mit Wasser verrührt und über Nacht gequollen, wird daraus ein dichtes, kerniges Vollkornbrot – und auf dem Backblech dünn ausgestrichen ein knuspriges Knäckebrot.
Brot ohne Mehl: was im glutenfreien Kraftbrot steckt
Die Basis bilden 42 % glutenfreie Hafervollkornflocken in zwei Stärken, Kleinblatt und Zartblatt. Dazu kommen 45 % Saaten und Kerne: 12 % braune Leinsaat, 11 % Kürbiskerne, gerösteter Sesam und geröstete Sonnenblumenkerne. Hirse- und Quinoaflocken runden die Mischung ab, Meersalz sorgt für den Geschmack. Die eigentliche Arbeit machen die gemahlenen Flohsamenschalen: Sie quellen im Wasser zu einem Gel und binden Flocken und Kerne zu einem schnittfesten Laib – ohne Gluten, ohne Ei, ohne Stärke. Deshalb braucht der Teig auch keine Hefe und kein Kneten, sondern Zeit zum Quellen. Die Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, unter anderem aus Deutschland, Ägypten und Bolivien.
Beim Anschneiden sieht man, was drin ist: jede Scheibe ein Mosaik aus Flocken und Kernen.
Glutenfreies Brot backen und Knäckebrot selber machen
Die Mischung wird mit Wasser verrührt, zieht im Kühlschrank durch und kommt dann in eine gefettete Kastenform; die genauen Mengen und Zeiten stehen in den Produktdetails. Heraus kommt ein saftiges, kompaktes Brot mit geröstetem Nussaroma, das in dünnen Scheiben zu Avocado, Frischkäse oder einer Gemüsesuppe passt und lange frisch bleibt. Wer es knusprig mag, streicht den gequollenen Teig hauchdünn auf zwei Bleche und backt Knäckebrot daraus, das in einer Dose wochenlang hält. Hafer wird traditionell als sättigendes Getreide geschätzt; die Mischung ist eine Proteinquelle, von Natur aus ballaststoffreich und zuckerarm.
Glutenfrei aus der Spielberger Mühle
Die Spielberger Mühle führt ihre glutenfreien Produkte in streng getrennten Warenströmen und prüft sie mehrfach, bevor sie das Haus verlassen. Bei greenist haben wir das Kraftbrot mit Sorgfalt ausgewählt, weil der Familienbetrieb hier zeigt, wie wenig ein gutes glutenfreies Brot braucht: Flocken, Saaten, Wasser – vegan und ohne Zusatzstoffe.
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Insgesamt enthält das Produkt 0,6 kg, was 16,95 BE entspricht
Spielberger Bio Kraftbrot Backmischung glutenfrei, 600g Produktdetails
Bio Kraftbrot Backmischung glutenfrei, 600g
HAFERvollkornflocken Kleinblatt glutenfrei*, HAFERvollkornflocken Zartblatt glutenfrei*, Leinsaat braun* 12%, SESAM geröstet*, Kürbiskerne* 11%, Sonnenblumenkerne geröstet*, Hirseflocken*, Quinoaflocken*, Flohsamenschalen gemahlen*, Meersalz
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
600 Gramm (g)
Zubereitung: Backmischung in eine Schüssel geben. 600 ml kaltes Wasser dazugeben und mit einem Rührlöffel sehr gut verrühren bis ein geschmeidiger, nicht zu weicher Teig entsteht. Die Masse zugedeckt ca. 8 - 10 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen (z.B. über Nacht). Eine Kastenform (ca. 25 x 10 cm) gut einfetten und die feste Teigmasse nach und nach mit einem Löffel einfüllen und gut festdrücken. Die Form auf die unterste Schiene des kalten Backofens stellen und auf 200 °C erhitzen. Backzeit ca. 85 Minuten. Nach 70 Minuten das Brot aus der Form nehmen, auf den Kopf legen und die restlichen 15 Minuten fertig backen. Schnelle Zubereitung: Das kalte Wasser durch kochendes ersetzen und zusammen mit der Backmischung zu einem festen Teig verrühren. Diesen ca. 30 Minuten stehen lassen. Dann wie oben beschrieben weiter verfahren. Variante Knäckebrot: Dafür die Backmischung mit 600 ml kaltem Wasser gut verrühren und 3 Stunden quellen lassen. 2 Backbleche fetten oder mit Backpapier / Silikonbackmatten belegen. Den Teig darauf dünn verteilen und glatt streichen. Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen, die beiden Bleche unten und oben einschieben und 25 Minuten backen. Die Bleche herausnehmen und mit einem Pizzaroller Knäckebrotscheiben einschneiden. Die Teigmasse muss nicht vollständig durchgeschnitten werden, da das Knäckebrot später gut an den Schnittkanten gebrochen werden kann. Die Plätze der Bleche im Backofen tauschen und nochmals 25 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten, die Ofentür einen Spalt breit öffnen und das Brot so im Ofen vollends austrocknen lassen. Das vollständig ausgekühlte Knäckebrot hält sich in einer Dose 2 - 3 Wochen.
Deutschland
Spielberger GmbH, Burgermühle, 74336 Brackenheim, Deutschland
DE-ÖKO-007
Die enthaltenen Zutaten stammen aus EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft
Bitte kühl und trocken lagern.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum des aktuellen Lagerbestands ist 04.02.2027 oder länger
SPI-KRFTB
4022381033855
Wie hält ein Brot ohne Mehl zusammen?
Kann man mit der Mischung Knäckebrot backen?
Ist das Kraftbrot vegan?
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