Spielberger Bio Goldhirse

Kleine goldgelbe Körner, mild-nussig im Geschmack und in rund einer Viertelstunde gar: Goldhirse ist das schnellste Vollwertgetreide in der Küche. Die Spielberger Mühle bietet sie in Demeter-Qualität aus Österreich und Deutschland an – als Beilage, Salatbasis, Brei oder Füllung.

Goldhirse: geschälte Rispenhirse

Hirse gehört zu den ältesten Kulturpflanzen Europas. Lange bevor Kartoffeln bei uns ankamen, war Hirsebrei ein Grundnahrungsmittel – im Grimm'schen Märchen vom süßen Brei ist es ein Hirsebrei, der aus dem Töpfchen quillt. Als Goldhirse wird die geschälte Rispenhirse bezeichnet: Die harte, unverdauliche Spelze wird entfernt, zurück bleibt das kleine, gelbe Korn. Weil es so klein ist, gart es schnell und nimmt Brühe, Gewürze und Kräuter gut auf. Mit 11,8 g Eiweiß je 100 g ist Goldhirse eine Quelle für pflanzliches Eiweiß und außerdem eine Ballaststoffquelle. Hirse selbst ist ein glutenfreies Korn; ausgelobt ist diese Goldhirse als glutenfrei allerdings nicht.

Tipp: Die Körner vor dem Kochen heiß abspülen, dann schmecken sie besonders mild.

Hirse kochen und Rezeptideen

Für einen Hirsesalat die gegarte, abgekühlte Hirse mit Gurke, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Minze, Zitrone und Olivenöl mischen. Warm passt Hirse als Beilage zu Gemüsecurry oder Pilzragout, in einer Gemüsesuppe oder als Füllung für Paprika. Süß wird daraus ein Hirsebrei mit Milch oder Pflanzendrink, Zimt und Apfel, und angebraten mit Ei, Kräutern und etwas Käse entstehen goldbraune Hirsebratlinge.

Demeter-Hirse aus der Spielberger Mühle

Die Hirse wächst nach Demeter-Richtlinien in Österreich und Deutschland. Die Spielberger Mühle in Brackenheim mahlt seit 1698 an der Zaber, gehört seit 1930 der Familie Spielberger und ist seit 1959 Demeter-Vertragspartnerin. Wir haben die Goldhirse mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil sie ein fast vergessenes heimisches Getreide wieder alltagstauglich macht.