Sonnentor Bio Zitronengras geschnitten

Zitronengras geschnitten: harte, trockene Halmstücke mit einem Duft zwischen Zitrone und Ingwer. Das Gewürz, ohne das ein Thai-Curry nur eine Suppe mit Kokosmilch wäre.

Ein Gras, kein Zitrusgewächs

Cymbopogon citratus ist ein Süßgras und mit der Zitrone botanisch nicht im Entferntesten verwandt. Der Zitrusduft kommt von Citral, demselben Stoff, der auch in der Zitronenschale steckt. Das Gras selbst stammt aus Südostasien und wächst dort in dichten Horsten, aus denen die Halme einzeln geschnitten werden.

Warum geschnitten praktisch ist

Frisches Zitronengras muss man klopfen, in Ringe schneiden und am Ende wieder heraussuchen. Die geschnittene, getrocknete Ware lässt sich direkt in den Topf geben und ist unbegrenzt verfügbar – auch im Januar, wenn der Asia-Laden nur schrumpelige Halme hat.

Anwendung

In Currys, Chili-Gerichten, Kokossuppen, Wöken und Marinaden. Der Hersteller empfiehlt es besonders für die thailändische Küche. Wichtig: Die Stücke bleiben auch nach dem Kochen hart und faserig – deshalb vor dem Servieren herausnehmen oder in einem Teesieb mitkochen. Wer darauf beißt, hat einen Halm zwischen den Zähnen.

Als Aufguss

Zitronengras lässt sich auch einfach mit heißem Wasser übergießen – pur, mit Ingwer oder mit einem Stück Limettenschale. Kalt gestellt und mit Eis ist das im Sommer ein Getränk, das man literweise trinkt.

Lagerung

Vor Wärme geschützt und trocken aufbewahren, so schreibt es der Hersteller. Wie bei allen getrockneten Kräutern gilt: dicht verschlossen, nicht über dem Herd, nicht im Licht. Verpackt wird von Hand, die Folie ist kompostierbar.